De recepten van Poolse piernikspekervellen kunnen van stad tot stad verschillen. Sommige zijn licht, andere donker. Sommigen hebben gedroogde vruchten en noten, sommige worden in lagen gesneden en met chocolade bevroren. Dit recept is voor een donkere, vochtige "peperkoek."
Wat je nodig hebt
- 1 kopje donkere honing
- 1 kopje koffie (sterk)
- 8 gram ongezouten boter (2 sticks)
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kruidnagels
- 1 theelepel nootmuskaat
- 3 grote eieren
- 1 kopje vol donkerbruine suiker
- 3 theelepels bakpoeder
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
- Meng in een kleine steelpan honing, koffie, boter en kruiden. Breng aan de kook en haal het van het vuur. Laat afkoelen om op te warmen.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Smeer 2 grote of 3 middelgrote broodpannen in met kookspray.
- Meng eieren, bruine suiker en bakpoeder in een grote kom. Voeg langzaam de warme vloeistof toe en sla constant op lage snelheid. Voeg de bloem toe en meng goed.
- Giet het mengsel in de voorbereide pannen en bak 45 tot 55 minuten of totdat de tandenstoker slechts een paar kruimels vasthoudt. Laat de cake 15 minuten in de pan afkoelen en draai vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
- Deze cake blijft uitzonderlijk goed en kan met banketbakkerssuiker worden bestrooid of met chocolade worden geglaceerd tijdens het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |