Seven Sisters Cake Recept - Ciasto Stefanka of Stefania Torta

Amerikanen van Oost-Europese afkomst zijn gekomen om de Poolse ciasto stefanka en de Hongaarse stefánia torta met de naam seven sisters cake te noemen, verwijzend naar zijn zeven lagen (zes lagen in de meeste Hongaarse versies). Het kan worden gemaakt als een broodtaart of een ronde cake en lijkt op de Hongaarse dobos torta zonder de toplaag van karamel. Deze cake heeft op geen enkele manier te maken met de Deense cake met zeven zussen, een koffiekoek met amandel-boterringen.

In plaats daarvan heeft Oost-Europese cake met zeven zussen veel verschillende iteraties, maar waar Amerikanen het meest vertrouwd mee zijn is een torte gemaakt met lagen vanille biscuit , cacaobotercreme vulling en cacao glazuur. Op het eerste gezicht lijkt de cake moeilijk te maken, maar als je de eenvoudige stappen in mijn recept volgt, is het een fluitje van een cent. Je kunt een dag bakken en het volgende samenstellen als je dat wilt. Maar de klus kan zeker op één dag worden volbracht.

De botercrème maakt gebruik van een rauw gepasteuriseerd ei, maar u kunt in plaats daarvan 1/3 kop slagroom gebruiken als u dat wilt. U hebt zeven 8,5 cm wegwerp-aluminium broodpannen nodig of, als u twee of meer niet-wegwerpbare broodpannen heeft, kunt u in partijen bakken.

Hier is een grotere foto van zeven zusterscake .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Om de biscuit te maken:

  1. Verwarm de oven tot 350 graden. In een grote kom, room 1/2 pond boter en 1 kopsuiker tot licht en luchtig. Klop 4 eieren, vervolgens bloem, zout en 1 theelepel vanille tot een gladde massa. Smeer de bodem van 7 (8x4-inch) wegwerp-aluminium broodpannen licht in met een kookspray.
  2. Weeg het beslag (denk eraan om af te trekken voor het gewicht van de kom). Deel dat getal met 7 en dat is hoeveel gram je per pan nodig hebt om gelijkmatige lagen te maken.
  1. Bak 7 minuten of tot de randen heel lichtbruin zijn. Niet overdrijven. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Laat een mes rond de randen van de pannen lopen en keer het om op een taartrek om volledig af te koelen.

Om de cacaoboterroom te vullen:

  1. Klop in een middelgrote kom de 1/2 pond boter tot het licht en luchtig is. Voeg de suiker van 2 1/2 kopjes banketbakkers toe, meng tot alles goed is opgelost en klop vervolgens 3 minuten.
  2. Voeg 1 gepasteuriseerd ei of slagroom toe en klop nog 2 minuten. Roer het 1/3 kopje cacaopoeder erdoor en klop dan tot goed gecombineerd.

Om de cacao glazuur te maken:

  1. Meng in een middelgrote kom de 4 eetlepels gesmolten boter, 4 eetlepels cacaopoeder en heet water. Meng de suiker van 2 kopjes suiker en 1 theelepel vanille tot een glad mengsel.
  2. Giet of smeer op cake. Het glazuur zal uitharden als het afkoelt.

Om de taart te monteren:

  1. Plaats een afgekoelde cakevorm op een serveerschaal en smeer deze in met 1/7 van de vulling van cacaobotercrème. Ga zo verder tot alle 7 sponslagen gestapeld zijn. Laat de bovenkant en zijkanten van de cake open.
  2. Giet het cacaoglazuur over de bovenkant van de cake en spreid met behulp van een taartspatel de overloop rond de zijkanten van de cake om deze volledig te bedekken. De chocolade glazuur zal verharden, dat is wat je wilt. Chill tot set. Serveer dunne plakjes van deze rijke cake.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 807
Totaal vet 40 g
Verzadigd vet 24 g
Onverzadigd vet 12 g
cholesterol 242 mg
Natrium 261 mg
koolhydraten 107 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)