Dit recept voor Poolse aardappel drop dumplings- kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) -gebruik rauwe, geraspte aardappelen in plaats van aardappelpuree zoals dit recept voor aardappelbollen wel.
Deze dumplings kunnen niet eenvoudiger zijn omdat er geen rollen of snijden bij betrokken zijn. Het slappe of losse deeg wordt in het water gedeponeerd met lepels en gekookt tot het zacht is. En er zijn geen eieren in het recept!
Ze zijn de perfecte aanvulling voor pompoensoep of op zichzelf met boter en gekarameliseerde ui .
Wat je nodig hebt
- 1 grote aardappel (geschild en fijn geraspt)
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 kopmelk (geheel)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Breng een grote pan met gezout water aan de kook. Meng ondertussen in een middelgrote kom geraspte aardappel, bloem, melk, zout en peper tot een dikke pasta ontstaat.
- Doop een theelepel in het kokende water, dompel dan een theelepel in het knoedel mengsel, pak een halve theelepel of zo en schuif het in het zacht kokende water . Ga door tot alle knoedeleeg is verdwenen.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de dumplings smaken. Giet af in een vergiet en serveer als bijgerecht, een vasten / vegetarische maaltijd of in soep.
Aardappelen in de Poolse keuken
Aardappelen, die funky, amorf uitziende knollen zijn als goudklompjes van goud in Polen. In feite zijn ze zo populair, er zijn niet minder dan negen woorden voor aardappelen in het Pools. Het voorkeurswoord ziemniak , ook bekend als jabłko ziemi of 'aardappel', wordt overal in Polen gebruikt, maar vooral in Warschau ( Warszawa ). Een andere populaire term is kartofel van de Duitse kartoffel . Het wordt gebruikt in heel Polen, maar vooral in Silezië ( Śląsk ).
Sommige mensen zeggen dat perka het oudste woord voor aardappel is en is afgeleid van het Poolse woord voor "Peru" (waar aardappelen vandaan kwamen). In de regio Poznań staan aardappels bekend als pyra . In de oostelijke regio Podhale (de bergachtige regio Góral), worden ze grula genoemd , wat kan worden vertaald als 'spuds' of 'taters'. In Orawa, in het westen van Podhale, staan ze bekend als rzepa .
In de Kaszubische regio in het noordoosten van Polen langs de Baltische kust, worden aardappels bulwa genoemd , terwijl ze in de regio Lwów bekend staan als bandura , en in Lemkos, het zuidoostelijke Karpatengebergte, ze kompera worden genoemd .
Hoe Potatoes naar Polen ging
Het is interessant dat de aardappel, de typische Poolse groente, voor het eerst werd gedomesticeerd in Zuid-Amerika en rond 1570 door Pizarro naar Spanje werd gebracht. Daarna werkten ze door naar andere delen van Europa.
Er wordt aangenomen dat koning Jan Sobieski III de aardappel in de 17e eeuw vanuit Wenen introduceerde vanuit Wenen, waar hij de Turken had verslagen.
Aardappelen als levensmiddel werden lange tijd beschouwd als giftig of slecht, en ze kwamen pas echt bij de aristocratie terecht als de middenklasse hun verdienste zag.
Aardappelen groeiden goed in Poolse bodem en ze werden zo overvloedig dat ze betaalbaar waren voor de boeren om te kopen op de markten en vervolgens op hun eigen te groeien. Kort daarna werden populaire wortelgroenten zoals pastinaak, rapen en rutabagas aangevuld met aardappelen en uiteindelijk in populariteit overgenomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 339 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |