Dit recept voor Poolse babka , een zoet gistbrood dat populair is voor Pasen , is gedrenkt in een rumstroop als het koel is.
Wat je nodig hebt
- Spons:
- 1 kopmelk (warm, niet heter dan 110 graden)
- 2 pakjes / 4 1/2 theelepels gist (actief droog)
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel bloem (universeel)
- Beslag:
- 4 grote eieren
- 1 kopsuiker
- 1 snuifje zout
- 11 eetlepels boter (1 stok + 3 eetlepels, gesmolten en afgekoeld)
- 2 3/4 kopjes bloem (universeel)
- Rum siroop:
- 1 kop water
- 7 ons / 200 g suiker (superfijn)
- 1 eetlepel
- schil (citroen)
- 2 eetlepels citroensap (1 citroen)
- 1/4 kopje donkere rum
Hoe het te maken
- Om de spons te maken: Verwarm de melk. Voeg gist, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel bloem en meng met een vork. Leg apart op een warme plaats om schuimend te worden, ongeveer 15 minuten.
- Om het beslag te maken: Klop in een aparte kom eieren, 1 kop suiker en een snuifje zout gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg het gesmolten en afgekoelde boter en gistmengsel toe en meng goed. Voeg 2 mallen mousse toe en gebruik de paddle-opzetstuk van een standmixer of de reguliere kloppers op een handmixer, klop tot goed gecombineerd, ongeveer 5 minuten. Het deeg zal los zijn. Schaaf de zijkanten af. Dek af en laat gedurende 30 minuten in dezelfde kom op een warme plaats rijzen.
- Bakken: Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm tot 325 graden. Smeer een grote babka-pan of 10-inch Bundt-pan (of 2 kleinere pannen) in met kookspray en vul deze met beslag. Dek af en laat 20 minuten rijzen op een warme plaats. Bak 30 minuten. Laat 15 minuten afkoelen en keer dan om in een draadrooster om volledig af te koelen.
- Om de rum siroop te maken: kook 1 kopje water met superfijne suiker, citroenschil en citroensap. Wanneer suiker volledig is opgelost, haal van het vuur en roer de rum erdoor. Steek gaten in de cake met een tandenstoker en verzadig de cake met de rum siroop. Versier met jelly beans of andere snoeppaaseieren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 347 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 300 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |