Theeleieren, ook wel gemarmerde eieren genoemd, zijn opvallend en gemakkelijk te maken. Of het nu gaat om een snack, een lunch met een dim sum of tijdens het Chinese nieuwjaarsseizoen, dit recept is een trefzekere hit.
Wat je nodig hebt
- 6 eieren
- 3 1/2 kopjes koud water, of zoals nodig
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels
- sojasaus
- 1/2 kop gebrouwen zwarte thee
- 2 steranijs, opgedeeld in individuele stukjes
- 1 kaneelstokje
Hoe het te maken
- Plaats de eieren in een pan met het water, zorg ervoor dat er minstens 1/2-inch water boven de eieren is. Dek af en breng aan de kook.
- Verwijder de pan van het element en laat de eieren 15 - 20 minuten in het hete water staan, totdat ze gaar zijn. Verwijder de eieren en laat ze onder koud stromend water lopen om af te koelen. (Reserveer het water in de pan).
- Tik voorzichtig op de hardgekookte eieren met de achterkant van een lepel om een reeks scheuren in de eierschalen te maken, terwijl je ervoor zorgt dat de schaal intact blijft. (Maak je geen zorgen als het omhulsel loskomt - het betekent alleen dat het ei een donkerdere kleur heeft dan de andere).
- Breng het water in de pan terug aan de kook. Voeg het zout, sojasaus, gebrouwen zwarte thee, steranijsstukjes en het kaneelstokje toe. Voeg de eieren toe. Laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 2 uur.
- Zet het vuur uit en laat de eieren in de hete vloeistof zitten totdat ze klaar zijn om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 213 mg |
| Natrium | 399 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |