Dit visrecept met zoetzure saus en groenten is ongelooflijk heerlijk en bovendien gemakkelijk te maken. Een authentiek Thais gerecht dat snel wordt samengesteld en op het fornuis wordt gestoofd, waardoor uw keuken wordt gevuld met de geur en verleidelijke geuren van de Thaise keuken. Voeg zoete paprika's en verse koriander toe en je hebt een gastronomisch Thais gerecht dat supergezond, lekker en snel te maken is. Als een bonus kan elk type vis worden gebruikt voor dit recept, van zalm tot kabeljauw tot snapper (vers of bevroren)!
Wat je nodig hebt
- 3-4 zalmfilets (of kabeljauw, snapper of andere vis met een stevige vrucht)
- 1 paprika (rood, ontpit en in plakjes)
- 1 paprika (groen, zonder zaadjes en in plakjes)
- 1 middelgrote ui (elke kook variëteit, gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 stengel citroengras (gehakt, OF 2 eetlepels diepgevroren citroengras, zie hieronder voor meer informatie over citroengras)
- 1/2 kop ananas (brokken of weetjes, vers of ingeblikt)
- 1 handvol koriander (vers)
- 2 theelepels maïszetmeel (ophopend, opgelost in 2-3 eetlepel water)
- Zoet en zure saus:
- 6 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij alle Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 1/2 kopjes water
- 1-3 theelepels chilisaus (OF 1-3 verse pepers, fijngehakt; OF 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel azijn (rijst OF andere azijn zoals wit, appelcider, enz ...)
- 2-3 eetlepels bruine suiker (aanpassen naar smaak)
Hoe het te maken
* Zie All About Lemongrass Guide voor meer informatie over citroengras .
- Spoel de vis onder koud water en dep hem droog. Knip de filets met een scherp mes in twee of drie delen. Opzij zetten.
- Giet 2 eetlepels canola of andere olie om te roerbakken in een wok of grote koekenpan. Zet op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en citroengras toe *. Roerbak tot het geurig is (ongeveer 1 minuut).
- Voeg alle zoetzure sausingrediënten toe. Roer goed om op te nemen.
- Voeg nu de stukken vis plus de plakjes paprika en ananas toe aan de wok. Goed roeren. Wanneer de saus begint te borrelen (in de buurt van een kookpunt), zet het vuur dan op medium.
- Dek af en laat sudderen gedurende 5-6 minuten.
- Verwijder de deksel en roer goed. Plaats het deksel terug en laat nog 5-6 minuten sudderen.
- Controleer vis door een vork in het midden van een van de dikkere filets te steken. Trek het vlees voorzichtig uit elkaar - als het nog steeds doorschijnend is, is de vis nog niet gaar. Wanneer vlees ondoorzichtig is, is het klaar.
- Als vis meer tijd nodig heeft, keer dan terug en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Als de vis klaar is, proef je de saus. Je moet een balans vinden tussen zoet, zuur en pittig, meer afgaand op de zoete kant. Voeg iets meer suiker toe als het niet zoet genoeg is. Voeg als het te zoet is een beetje meer azijn toe (1-2 theel.). Als het niet zout genoeg is, voeg dan een beetje meer vissaus toe.
- Om de saus te verdikken, voeg je het maizena toe (samen met het water waarin het is opgelost). Roer goed door op middelhoog vuur, tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- Schep vis, groenten en saus in een serveerschaal. Top met verse koriander en geniet met veel Thaise jasmijnrijst . Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 376 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 1.712 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 26 g |