Ik weet niet hoe de temperatuur is door jou, maar jongen oh boy, het is koud door mij. Nou ja, koud voor een inwoner uit Zuid-Californië. Eerlijk gezegd zou je waarschijnlijk denken dat het warm was, maar 50s is koud voor mij, dus het is koud.
Ik veronderstel dat het iedereen op de planeet is, als het koud is, of als ik het koud heb, denk ik aan het opwarmen van heerlijk voedsel. Soepen en stoofschotels staan hoog op die lijst.
Zoals ik eerder al zei, heb ik een hernieuwde liefde voor prei. Midden vorig jaar heb ik ze voor het eerst geprobeerd tijdens het testen van het recept. Eerlijk gezegd, dat is een van de vele dingen die ik leuk vind aan het koken en het ontwikkelen van recepten, je mag nieuwe en spannende dingen proberen!
Ik wist niet zeker of ik van prei hield, maar ik zou snel ontdekken dat ze heerlijk en geweldig waren. Ze zijn als een milde ui. Er is een klein trucje om ze schoon te maken (snij de groene stengel af en snijd het witte deel in het midden) om het vuil te verwijderen, dus zorg ervoor dat je die stap niet overslaat!
Het toevoegen van varkensvlees leek de natuurlijke keuze, zoals ik het had gehad (ja, soms is het zo simpel). Varkensvlees schouder is leuk, want het heeft veel vet. Dat vet vertaalt zich naar smaak. Als ik dit kook, verwijder ik er wat van, maar voeg ik ook grote stukken vet toe, alleen vanwege de smaak - ik eet ze niet op.
De tomatenpuree is toegevoegd omdat ik heb ontdekt dat het toevoegen van een beetje zuur aan varkensstoofpot smakelijk is. Dit was een truc die ik leerde van de keuken van Vefa.
De schoonheid van dit recept is als je het vlees bruin maakt, je voegt er vrijwel de resterende ingrediënten aan toe en laat het zijn ding doen. Het simuleert gewoon het mixen en verstrengelen van al deze heerlijke smaken.
Dit soort koken is perfect voor die avonden waar je een zware dag hebt gehad of als je gewoon niet te veel wilt doen en toch een lekkere maaltijd wilt hebben.
Dus ga je gang, word warm, vul je huis met heerlijke geuren en geniet van een smakelijke maaltijd.
Wat je nodig hebt
- Olijfolie
- 3lb prei, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 1½ pond varkensschouder, in blokjes gesneden
- zout
- peper
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
Hoe het te maken
Verwarm een soeppan op middelhoog vuur met voldoende olijfolie om de bodem te coaten.
Voeg als het heet is prei, ui en knoflook toe. Bak tot prei / uien zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Als het prei / uienmengsel klaar is, voeg dan varkensvlees toe en bruin aan alle kanten.
Voeg na het bruin worden van het vlees zout, peper, kippenbouillon en tomatenpuree toe - meng goed.
Aan de kook brengen.
Eenmaal gekookt, afgedekt en het vuur lager gezet om te laten sudderen.
Laat het 45 minuten sudderen, of totdat het vlees gaar en zacht is.
- Eenmaal klaar, lepel in een kom en serveer.