Veel culturen hebben hun eigen unieke recepten voor brood. Dit Puerto Ricaanse waterbrood ( pan de agua ) is vergelijkbaar met Frans of Italiaans brood omdat het gemaakt is van dezelfde basisingrediënten, maar het bakproces is anders. Het deeg wordt in een koude oven geplaatst, boven een pan met kokend water. Het brood blijft stijgen terwijl de oven opwarmt, waardoor de korst heerlijk dun en knapperig wordt.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket actieve droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 2 kopjes water (warm)
- 1 eetlepel zout
- 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels maïsmeel (of hoeveelheid die nodig is voor het bestuiven van de bakplaat, kan in plaats daarvan meel gebruiken)
- 2 eiwitten
- 2 eetlepels water
Hoe het te maken
- Meng de gist, de suiker en 2 kopjes warm water in een grote mengkom. Bedek het mengsel en laat het ongeveer 20 minuten staan totdat de gist een schuim op de bovenkant vormt.
- Meng het zout en het meel in een aparte mengkom.
- Voeg het bloemmengsel één kop per keer aan het gistmengsel toe. Het deeg begint zich te vormen terwijl je de bloem toevoegt.
- Kneed het deeg 10 tot 15 minuten nadat je de laatste bloem hebt toegevoegd. Het moet elastisch worden en niet meer plakkerig.
- Vet een grote kom in en plaats de bal gekneed deeg erin. Bedek de kom en laat het deeg 1½ tot 2 uur rijzen. Het deeg moet in grootte verdubbelen.
- Bloem een werkgebied en plaats het gerezen deeg erop. Scheid het deeg in twee gelijke delen en kneed ze in afzonderlijke lange broden, ongeveer 12 tot 14 inch.
- Strooi wat maïsmeel of bloem op een bakplaat of bakplaat groot genoeg om beide broden te houden. Plaats de broden op het bord of het blad en maak 3 tot 4 schuine strepen langs de bovenkant van elk met een scherp mes.
- Meng de eiwitten en de resterende 2 eetlepels water door elkaar. Bestrijk het eimengsel over de broden.
- Plaats de broden op het middelste rek van een koude oven en plaats vervolgens een ondiepe bakvorm op het rooster onder de broden. Vul de ondiepe pan met 1 kop kokend water.
- Wacht 10 minuten en draai de oven dan naar 400 F. Bak de broden gedurende 35 minuten. Hun interne temperatuur zou 200 F moeten bereiken en ze zouden goudkleurig en een beetje korstig moeten zijn. Serveer warm.
Tips en variaties
- Maïsmeel werkt beter voor het bestrooien van het bakbord of bakplaat, maar meel zal het in een snuifje doen.
- Dit brood is gemaakt zonder vet, dus het is het best genoten van de dag dat het gebakken is - het zal snel oud worden. Als u het tweede brood tot de volgende dag wilt bewaren, bedek het dan zo veilig mogelijk zodat het niet uitdroogt en verwarm het vervolgens een paar seconden in de magnetron.
- Je kunt het brood gebruiken om Cubaanse sandwiches te maken of restjes te gebruiken om broodpudding te maken.
Stap voor stap handleiding voor het maken van Puerto Ricaanse waterbrood
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 992 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |