01 van 06
Kies een weegbree
Roberto Westbrook / Getty Images Plantains kunnen worden gebruikt in alle stadia van rijpheid, afhankelijk van het recept. Groene bakbananen, en soms geel, kunnen moeilijk en lastig te pellen zijn. Hoewel ze op bananen lijken, kun je ze niet gemakkelijk met je vingers afpellen, net als met dat gewone fruit. Je hebt een snijplank en scherp mes nodig om te beginnen.
De schil komt het makkelijkst uit als je over de diameter van het fruit trekt in plaats van langs de verticale richels. De hier getoonde techniek kan worden gebruikt voor zowel groene als rijpe plantains.
02 van 06
Breng de weegbree naar kamertemperatuur
Voordat u begint met het afpellen van een weegbree, brengt u deze op kamertemperatuur. Als je je bakbananen in de koelkast hebt bewaard, kan de koude temperatuur het twee keer zo moeilijk maken om te schillen. Een truc om te gebruiken is om de plantains een paar minuten in warm kraanwater te laten weken om ze op te warmen. Je kookt immers de plantains in welk recept je ook gebruikt, dus het is goed als je begint met het fruit warm.
03 van 06
Knip de uiteinden af
© 2006 Hector Rodriguez Plaats de weegbree op een snijplank. Snijd de uiteinden van de weegbree af en gooi de uiteinden weg. Dit is een stap die absoluut verschilt van het schillen van een banaan, maar je hebt de uiteinden van de weegbree nodig om open te zijn om het te schillen.
04 van 06
Snijd de schil
© 2006 Hector Rodriguez Houd de weegbree stevig vast. Knip met behulp van de punt van het mes de schil langs de lengte van de weegbree. Snijd alleen zo diep als de schil dik is.
Voor de gemakkelijkste peeling, maak nu een snee in het midden rond de omtrek van de weegbree. Als je het weegbre geheel niet nodig hebt, kun je het eenvoudig doormidden snijden.
Als je weegbree groen is, moet je het mes mogelijk net onder de schil schuiven, zonder in het vlees te snijden, om het los te maken.
05 van 06
Verwijder de schil
© 2006 Hector Rodriguez Verwijder de schil van de weegbree en pel deze van links naar rechts in plaats van over de lengte. Het zal loskomen in secties. Mogelijk moet u het mes aan de rand van elke sectie gebruiken om het los te maken van het vlees. De schil van een groene weegbree zal stijf zijn, terwijl de schil van een gele weegbree plooibaar is.
Maak je geen zorgen als er een paar kleine stukjes loskomen met de schil en gebruik je mes om alle schilresten op het vlees te verwijderen.
06 van 06
Recept voorbereiding
© 2006 Hector Rodriguez Bereid je gepelde weegbree voor op het recept dat je maakt.
U kunt bijvoorbeeld de gepelde weegbree in rondjes snijden om tostones of patacones te maken , die twee keer gefrituurde weegbreiplan zijn. Je kunt ze in de lengte snijden voor tajadas , die zoete en hartige gefrituurde, rijpe weegbreestrips zijn, of bakabana , dat zijn Surinaamse gefrituurde, rijpe weegbreestrips die worden geserveerd met een pittige pinda-dipsaus. Maak de Puerto Ricaanse jibarito sandwich, gemaakt met in de lengte gesneden en gefrituurde bakbananen, die dan opnieuw gepureerd en gebakken worden. Je kunt ook proberen om aborrajados te proberen , dit zijn Colombiaanse, met kaas gevulde, gefrituurde, rijpe bananen.