Dinosaur Kale , ook bekend als Tuscan Kale en Lacinato Kale, is mijn favoriete variëteit van boerenkool . De bladeren zijn lang en dik, de textuur steviger en gerimpeld, maar toch zacht - perfect voor een stevige, vullende salade. Het verband kleeft aan elk hoekje en gaatje van de gesnipperde bladeren in plaats van samen te voegen op de bodem van de slakom. De smaak van Dinosaur Kale is niet zo bitter als boerenkool, het is iets zoeter en meer aards.
Deze bijzondere boerenkool salade zit boordevol geroosterde gouden bieten en gouden rozijnen. Gouden bieten zijn niet zo aards als rode bieten; ze hebben een zoetere, meer zachte smaak die mooi combineert met Dinosaur Kale.
De gouden rozijnen voegen een lichte kauwgom toe aan de textuur van de salade zonder de zuurheid (zoals we hebben gevonden met gedroogde veenbessen ). De citroen in de tahinivulling helpt de fibreuze bladeren van de dinosaurus boerenkool mals maken. De walnoten voegen crunch en extra proteïne toe voor een goed afgeronde salade, perfect voor lunch of diner.
Wat je nodig hebt
- 2 trossen Dinosaur Kale, stengels verwijderd, versnipperd
- 3 middelgrote gouden bieten, geschild en in blokjes van ½ "gesneden
- ½ kopje gouden rozijnen
- ½ kopje gemalen walnoten
- 3 teentjes knoflook
- 1½ el vers citroensap
- ½ eetl
- tahin
- 1 eetlepel verse peterseliebladeren
- 1½ el water
- ¼ kopje extra vierge olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F. Leg een groot vel aluminiumfolie over een bakplaat. Leg de bieten, geschild en snijd ze in halve stukjes, bovenop de folie. Sproei lichtjes in met bakspray, smeer ze om te coaten. Leg nog een lang stuk folie bovenop, sluit de randen goed af, om de bieten in een folie te omsluiten Bak 40-45 minuten bakken tot de bieten gaar zijn. Haal ze uit het foliepakket en plaats ze in een kom om af te koelen.
- Was de boerenkool en verwijder de dikke stelen die in het midden van de bladeren lopen. Snijd de bladeren in dunne snippers en plaats ze in een grote kom.
- In een keukenmachine, pulseer de knoflookteentjes een paar keer tot gehakt. Voeg de resterende dressingingrediënten toe en pulseer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de helft van de dressing over de boerenkool en masseer het 1-2 minuten in de gesnipperde bladeren met je handen tot het volledig is bedekt. Laat minstens twintig minuten zitten om de bladeren te marineren en zacht te maken.
- Als de bieten zijn afgekoeld voeg je de boerenkool samen met de rozijnen, walnoten en de resterende dressing toe (of een beetje minder, naar jouw smaak). Gooi de vacht en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel over vier borden en serveer onmiddellijk.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 365 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |