Er zijn veel mythes en mysteries rond het ritueel van het maken van queimada , de " vuurdrank " van Galicië, waarvan wordt gedacht dat het is ontstaan in de oudheid toen Kelten dorpen vestigden en zich vestigden in de regio Galicië . Hoewel deze drank is gemaakt met orujo , een sterke likeur die lijkt op grappa, wordt veel van de alcohol in de vlammen afgebrand. Dit is het perfecte speciale drankje voor een buiten Halloween- of winterfeest.
Opmerking: voor de bereiding van dit drankje hebt u een grote vuurvaste aarden pot of kom nodig, afgedicht of geglazuurd aan de binnenkant en een zeer lang hanteerbare houten lepel om de queimada te roeren. Sets van kleipotten en glazen die speciaal voor dit doel zijn gemaakt, zijn verkrijgbaar via supermarkten en websites die gespecialiseerd zijn in Spaans eten.
Wat je nodig hebt
- 1 liter
- orujo (vervang Italiaanse grappa als orujo niet beschikbaar is)
- 2/3 kop kristalsuiker
- Korst van een citroen in reepjes gesneden
- Weinig 1/4 kop
- hele koffiebonen
Hoe het te maken
- Plaats de aarden pot of kom op een vuurvaste tafel boven op een koude BBQ-grill. Zorg dat je een groot deksel bij de hand hebt om de vlammen te doven.
- Giet ongeveer 4 eetlepels orujo en 1 eetlepel suiker in een klein glas en roer om de suiker op te lossen, en zet opzij.
- Giet de rest van de orujo en de resterende suiker in de klei-kom en roer. Voeg de citroenschil en de koffiebonen toe en roer opnieuw.
- Giet het orujo en het suikermengsel van het glas in een gietlepel en steek het in vuur. Beweeg de pollepel voorzichtig heel dicht bij de kleipot tot het orujo- mengsel in de pot vlam vat. Regelmatig roeren tot de vlammen blauw worden. Schuif het deksel over de pot om de vlammen te doven. Heet opdienen.