Broodpudding hoeft niet zoet te zijn! Hier werkt een hartige versie vol spinazie en kaas op een brunchbuffet of als een informeel diner. En hoewel het beste deel van deze broodpudding is hoe ongelooflijk heerlijk het is, is het feit dat je het geheel van tevoren kunt bereiden en het vervolgens in de oven kunt laten wanneer je klaar bent om te eten, een goede tweede.
Aarzel niet om verschillende kazen of combinaties van kazen te proberen. Je kunt ook andere greens gebruiken , zorg ervoor dat je ze kookt totdat hun vloeistof is verdampt en ze zacht zijn (10 minuten voor snijbieten, 15 minuten voor boerenkool) voordat je ze aan de pudding toevoegt.
Wat je nodig hebt
- 1 brood (12 tot 16 ons) landbrood (kan Italiaans brood gebruiken)
- 16 ons baby spinazie bladeren
- 2 teentjes knoflook (of sjalotten)
- 3 eetlepels boter (verdeeld)
- 1/2 theelepel zout (verdeeld)
- 8
- eieren
- 4 kopjes melk
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 8 oz fontinakaas
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375 F. Snijd het brood in stukjes van 1 inch en spreid het uit op een bakplaat. Zet het ongeveer 10 minuten in de oven - je droogt het gewoon een beetje uit, je wilt het niet roosteren. Laat het brood afkoelen.
- Spoel indien nodig de spinazie om vuil of gruis te verwijderen. Til het water uit en laat het uitlekken in een vergiet of slacentrifuge.
- Hak intussen de knoflook of sjalot fijn. Smelt 2 eetlepels van de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de knoflook of sjalot toe en kook je, roerbak, tot ze zacht en zacht geurend zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de schoongemaakte spinazie en 1/4 theelepel zout toe. Kook, roerend, tot de spinazie verwelkt is , heeft zijn vloeistof vrijgemaakt en die vloeistof is verdampt, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten.
- Kraak de eieren in een grote kom. Klop of klop zacht. Voeg de melk toe en klop het geheel goed door elkaar. Roer het resterende 1/4 theelepel zout en de peper erdoor. Opzij zetten.
- Rasp de kaas en zet opzij.
- Gebruik de resterende 1 eetlepel boter om een grote (9 x 13) ovenschaal te coaten. Voeg de broodblokjes toe aan het gerecht. Schik het gekookte spinazie mengsel in en op de broodblokjes. Strooi de kaas over het brood en de spinazie. Giet het eier-melkmengsel erin; het zou alles moeten omvatten. Als er broodblokjes uitsteken, duw ze dan in de vloeistof. Laat het hele ding minstens 30 minuten rusten (maak een tip vooraf: dek af en laat het 's nachts afkoelen, laat het ongeveer 30 minuten zitten voordat u het gaat bakken om de kilte op te heffen). Door het allemaal te laten zitten, kan het brood de tijd krijgen om het eimelkmengsel op te nemen, wat zal leiden tot een veel betere uiteindelijke textuur dan als je het meteen bak.
- Bak tot er een klein beetje in het midden ronddraait, maar zit in principe overal en ongeveer 35 minuten bruin aan de rand. Als het nog steeds jiggly is en te bruin wordt, bedek dan met folie om iets meer te koken.
- Laat minimaal 10 minuten en maximaal 30 zitten voordat u in stukjes snijdt om te serveren. Serveer warm of warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 479 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 288 mg |
| Natrium | 791 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 32 g |