Dit recept voor snelle perenkoffiecake is van "Gale Gand's Brunch!" Door Gale Gand met Christie Matheson (Clarkson Potter / Publisher, 2009).
Gand zegt dat ze dit recept heeft aangepast aan een recept in de receptendoos van haar oma Elsie. Grandma Elsie, een Hongaarse bakker-extraordinaire, gebruikte appels, maar Gand geeft er een nieuwe draai aan met behulp van peren .
Wat je nodig hebt
- Cake:
- 1 1/4 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 2 1/4 theelepels
- bakpoeder
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 groot ei (geslagen)
- 1/2 kopje melk
- 4 eetlepels boter (ongezouten, gesmolten)
- 2 peren (Bartlett, rijp, ongeschild, klokhuis en gesneden)
- Streusel Topping:
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 kopmeel (voor alle doeleinden)
- 3 eetlepels boter (ongezouten, koud, versneden)
- 1 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 400 graden. Boter een vierkante bakplaat van 8 inch.
- Om de cake te maken: combineer in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, suiker, zout en 1/2 theelepel kaneel.
- Meng in een aparte kom eieren, melk en gesmolten boter tot ze goed gecombineerd zijn. Giet in droge ingrediënten, voeg de peren toe en meng goed. Giet in de voorbereide pan.
- Om de Streusel te maken: meng in een kleine kom suiker en bloem en snij in boter met je vingers tot er kruimels ontstaan. Strooi over de bovenkant van het beslag in de pan.
- Bak 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin en droog zijn. Koel in de pan en snij in 8 vierkanten. Deze cake blijft maximaal 4 dagen op kamertemperatuur.
Bron: "Gale Gand's Brunch!" Door Gale Gand met Christie Matheson (Clarkson Potter / Publisher, 2009).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 115 mg |
| Natrium | 441 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 6 g |