Succulente Rasgullas in decadente Rabdi! Dit noem ik dessert heaven! Beide zijn mijn favoriete desserts, dus bij elkaar, nou wat kan ik zeggen ... De eerste keer dat ik dit dessert maakte, speelde ik vals en gebruikte kant en klare Rasgullas (kwarkdumplings) uit blik! Je kunt zelfs je eigen maken als je zo geneigd bent en de tijd hebt. Ik zeg, geen kwaad in 'vals spelen' zo nu en dan :-)
De Rabdi is natuurlijk een werk van liefde, omdat het in wezen gezoete, verdikte melk is. Het verdikken van melk kost tijd en veel geduldig roeren. Eigenlijk kun je ook handig zijn en ook de kooktijd van deze stap verkorten! Gebruik gewoon verdampte melk om de Rabdi te maken! Minder koken en roeren! Oké, hier gaat ... de oh-zo-gemakkelijke, tijdbesparende versie van mijn Rabdi-Rasgulla recept.
Wat je nodig hebt
- 1 liter / 4,25 kopjes / 33,97 fl oz
- verdampte melk
- 15 eigengemaakte of ingeblikte Rasgullas (om uw eigen te maken zie receptenlink hieronder) - verwijder van suikerstroop
- 3/4 theelepel kardemom poeder
- 3-4 druppels gele voedselkleuring (optioneel maar ziet er zo mooi uit)
- suiker naar smaak
- 10-15 amandelen
Hoe het te maken
- Doe de verdampte melk in een diepe pan met zware bodem en zet deze op middelhoog vuur aan de kook. Let goed op, want het kan overkoken. Ik sta meestal klaar met een garde en roer regelmatig om te voorkomen dat de melk overkookt.
- Nadat de melk eerst aan de kook is gekomen, zet het vuur wat lager en blijf koken tot het is teruggebracht tot de helft van het oorspronkelijke volume. Het zal een mooie, lichtbruine kleur krijgen als het dikker wordt.
- Voeg de Rasgullas, het kardamompoeder en de voedselkleur toe als de melk dikker is. Roer goed maar heel voorzichtig door, vermijd het breken van de rasgullas en kook tot de melk verder is teruggebracht tot 1/3 van het oorspronkelijke volume.
- Proef en voeg suiker toe als je wilt dat het dessert zoeter is. Ik vind dit meestal niet nodig omdat de Rasgullas wat van hun zoetheid aan het dessert hebben gegeven, daarom geef ik er de voorkeur aan om geen extra suiker toe te voegen. Dat is echter een kwestie van persoonlijke keuze.
- Zet het vuur nu uit en lepel het dessert heel voorzichtig in een serveerschaal. Blijf opzij om af te koelen.
- Terwijl het dessert afkoelt, zet de amandelen in een magnetron-veilige kom en voeg genoeg water toe om ze te bedekken. Kook 1 uur op Hoog. Haal uit de magnetron en laat 2 minuten rusten. Pak nu elke amandel en knijp tussen duim en wijsvinger. De huid glijdt gemakkelijk weg. Gooi de huid weg. Doe dit voor alle amandelen en snijd het in reepjes. Versier je dessert met deze amandelreepjes.
- Koel de Rabdi-Rasgulla in de koelkast tot hij klaar is om te serveren.
Tip:
Om de Rabdi-Rasgulla nog rijker te maken, kun je er 50 gram Khoya aan toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3983 |
| Totaal vet | 138 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 83 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 714 mg |
| koolhydraten | 645 g |
| Voedingsvezels | 25 g |
| Eiwit | 80 g |