Hoewel het snel en gemakkelijk te bereiden is, is dit Indiase dessert erg smakelijk en ook enorm populair. Het is perfect om te maken wanneer de tijd kort is, maar je wilt toch een speciaal dessert.
Wat je nodig hebt
- 500 gr Sooji / Rava / Semolina (grof ras)
- 6 eetlepels ghee (zie recept hieronder)
- 300 gram
- suiker
- 500 ml melk (volle room)
- 3/4 kopmengsel van
- cashewnoten (grof gehakt) en hele rozijnen / rozijnen
Hoe het te maken
- Verhit een diepe pan op een middelhoog vuur en voeg de ghee toe als het heet is. Voeg als het smelt, de cashewnoten en rozijnen toe en bak 2-3 minuten. Giet af met een schuimspaan en verwijder deze op papieren handdoeken. Blijf opzij voor later.
- Voeg in dezelfde ghee de Sooji toe en meng goed.
- Rooster de Sooji (regelmatig roeren) tot hij een heel licht gouden kleur krijgt en een zwak aroma afgeeft.
- Voeg de suiker toe en meng goed.
- Voeg nu voorzichtig de melk toe, roer de hele tijd om te voorkomen dat klonters ontstaan. Als er een vorm is, zorg dan dat je ze breekt met de achterkant van de roerlepel, zodat je een gladde, pasta-achtige consistentie krijgt. Kook het mengsel tot het dik is en begint weg te komen van de zijkanten van de pan.
- Voeg nu de noten en rozijnen toe en meng goed. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen tot je het comfortabel kunt hanteren.
- Vorm nu het mengsel, beetje bij beetje, tot ballen van kalkmaat (Laddoos). Druk voorzichtig maar stevig met licht ingevette handpalmen om te zorgen dat ze geen scheuren vertonen en stevig en glad zijn. Schik de Laddoos op een licht ingevette schaal terwijl je je klaarmaakt.
- De Laddoos wordt steviger als hij ongeveer een half uur alleen blijft. Ze zijn nu klaar om te serveren of op te slaan voor later. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 week.