Dit is een recept voor een verse pepersaus uit Ghana, soms "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) genoemd, vanwege het type groene en geurige pepers dat vaak wordt gebruikt (foto). Helaas heb ik gezocht en gezocht, maar ik moet de Engelse of botanische naam voor kpakpo shito nog vinden. In Malawi staat een vergelijkbare geurige peper bekend als de kambuzi-paprika, hoewel deze meestal oranje van kleur is.
Verse shito-saus met kpakpo is een van de meest geliefde sauzen in Ghana. Of je nu thuis bent, in een restaurant of op een picknick, het is letterlijk het hot item op het menu. Het is niet ongebruikelijk strandgangers te vinden met hun asanka-slijpbakken , verse tomaten, zout, pepers en uien, terwijl ze de verse ingrediënten vakkundig in een saus schuren. Ik zag dit gebeuren toen ik naar het strand van Pram Pram ging en werd weggeblazen door het gemak waarmee de vrouw de ingrediënten maalt. Het enige andere voedsel dat nodig was, waren Kenkey en gegrilde vis, die konden worden gekocht bij de talrijke straatkraampjes.
Bekijk onze geïllustreerde stapsgewijze instructies over het maken van Shito , inclusief het gebruik van de hulpmiddelen die u mogelijk nodig hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 grote bruine ui
- 2 tomaten (3 bij gebruik van pruimtomaten)
- 1 scotch bonnetpeper (of andere pepers naar keuze)
- 1 theelepel zeezoutvlokken
Hoe het te maken
1. Gebruik deze tool als je een asanka of een grote stamper en een vijzel hebt. Als dit niet het geval is, kan een staafmixer worden gebruikt als deze met korte tussenpozen wordt gepulseerd. Je zult een saus willen hebben, maar het behouden van wat structuur is de sleutel.
2. Hak alle ingrediënten in stukjes. Als je een stamper en vijzel of asanka gebruikt als je handmatige gereedschap, dan zal het hakken in kleine stukjes het veel gemakkelijker maken om in een saus te malen.
3. Plaats de ingrediënten in uw blender (handmatig of elektrisch) en maal tot de ingrediënten in een saus zijn gemengd. Je zult een paar stukjes tomaat of ui in de saus opmerken. Dit is OK omdat het bijdraagt aan de textuur van de saus.
4. Giet in de serveerschaal van je keuze en geniet met een blikje sardines of corned beef en gari-balletjes voor een snelle maaltijd, of dien als een volledige maaltijd met gegrilde tilapia en kenkey of banku.
Recept Tip
Ik vind altijd dat, tenzij ik een paar mensen over heb, ik altijd wat saus over heb. De saus kan vers in de koelkast worden bewaard, maar het is het beste als je het binnen een dag of zo opeet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 43 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |