Recaito is een groene aromatische puree van uien, culantro (recao) bladeren, knoflook, groene paprika's en ajies dulces (kleine zoete chili pepers).
In Puerto Rico wordt recaito gebruikt als basiskruiden bekend als sofrito. Bij het bereiden van Puerto Ricaanse gerechten, kun je merken dat het met een naam wordt genoemd.
Let op de afwezigheid van tomaten. Typisch, Puerto Ricanen voegen geen tomaten toe aan hun recaito. Sofrito-recepten die tomaten of tomatenpuree, saus of sap bevatten, zijn over het algemeen voor Dominicaanse, Cubaanse, Spaanse, Italiaanse en andere mediterrane keukens. Je leest meer over waarom dit zo is in mijn artikel " Wat is Sofrito? ".
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote groene bel of Cubanelle-pepers, zaden verwijderd
- 2 middelgrote uien, gepeld
- 1 kop knoflook, gepeld
- 1 stel
- culantro bladeren
- 6 ajies dulces (kleine zoete chilipepers)
Hoe het te maken
1. Hak en mix alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
Cook's Notes:
Ingrediënten: Cubanelle Peppers worden ook wel Italiaanse frituurpeppers genoemd. Het verwijderen van zaden uit de ajies dulces is optioneel.
Hoe te gebruiken: Recaito wordt normaal gesproken gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels, bonen en rijstgerechten. Het wordt eerst gesauteerd in annatto-olie of reuzel en daarna worden de andere receptingrediënten toegevoegd. Er zijn echter nog andere recepten waarin de recaito kan worden toegevoegd aan het einde van de bereidingstijd om een finishing touch aan het recept te geven.
Hoe het op te slaan : Omdat het zo'n essentieel ingrediënt is, is het niet ongebruikelijk dat thuiskoks grote hoeveelheden recaito / sofrito bereiden om voldoende bij de hand te hebben om de hele week te gebruiken en een beetje te bevriezen voor later gebruik. Bewaar vers gemaakte recaito / sofrito in een glazen pot in de koelkast voor onmiddellijk gebruik of beloning in drankjes van 1/4 tot 1/2 kop voor gebruik op elk moment.
Gids's reactie op gebruikersbeoordelingen
Maak een recept voordat je een bericht plaatst om een eerlijke en juiste beoordeling te maken. Er zijn veel variaties op sofrito over de hele wereld. Als u een andere versie van sofrito wilt maken, raadpleegt u de lijst met sofrito-recepten . Als je meer wilt weten over de geschiedenis van sofrito en hoe het in het Caribisch gebied is gekomen, lees dan mijn diepgaande artikel over sofrito . - Hector Rodriguez, uw gids voor Latijns-Caribisch voedsel
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 52 |
Totaal vet | 0 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 117 mg |
koolhydraten | 12 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 2 g |