Spaghettipompoen wordt bekend als een geweldige vervanger voor pasta voor smakelijke, in Italië gebaseerde recepten die zowel vleesarm als weinig koolhydraten bevatten - een vijfsterren gezonde beoordeling.
In dit recept wordt spaghetti squash gestoomd met basilicum, tomaten en Parmezaanse kaas voor een diepe Italiaanse sfeer. Het is gemakkelijk en bevredigend - perfect voor een avonddiner.
Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas en Italiaans brood met gekruide olijfolie voor onderdompelen, samen met een droge rode wijn zoals Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Shiraz of Merlot - of een blend met een van deze soorten. Misschien ben je zo trots op jezelf dat je dit supergezonde diner serveert waarvan je denkt dat een beloning voor het dessert voor iedereen in orde is. Maar om bij je gezonde voedingsthema te blijven, denk aan iets op basis van fruit, zoals ouderwetse gebakken appels; appeltaart; perzik-, appel- of bosbesschoenmaker; of framboos, sinaasappel, citroen of ananas sorbet. Havermoutkoekjes zitten vol met volle granen, rozijnen en noten, nog zo'n goede keuze.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote spaghetti squash
- 3 eetlepels boter
- 2 middelgrote tomaten, klokhuis, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels vers gehakte basilicum
- 1 kleine teentje knoflook, geplet en fijngehakt
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het opdienen
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 3/4 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
- Bekleed een bakblik met folie en olie licht met olijfolie. Verwarm de oven tot 375 F.
- Snijd de spaghetti squash in de lengte doormidden en schep de zaden en eventuele zachte vezels eruit.
- Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden op de met folie beklede pan.
- Bedek de pan goed met folie en bak gedurende 1 uur.
- Draai na een uur de pompoen om, dek opnieuw af met folie en bak ongeveer 20 minuten langer, of tot ze zacht zijn.
- Schep de pompoen uit zijn schil en gooi in een grote kom met de boter, in blokjes gesneden tomaat, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, peper en zout.
Spaghetti Squash vs. Spaghetti: Nutrition Facts
Dit is waarom deze groente zo veel goede pers krijgt: 1 kop spaghetti squash heeft 31 calorieën; dezelfde hoeveelheid spaghetti heeft 221 calorieën. Bij .6 gram per kop heeft spaghetti squash vrijwel geen vet. Spaghetti heeft ook heel weinig vet, 1,3 gram per kop, maar het is toch twee keer zoveel als de hoeveelheid squash. Een kopje spaghetti squash bevat 7 gram koolhydraten en 1,5 gram is vezel. Een kop spaghetti heeft maar liefst 43 gram koolhydraten, met 2,5 gram vezels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 172 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 430 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |