Je kunt de rode wijn in dit recept vervangen voor rode-ui- marmelade met cranberry- of granaatappelsap . Verminder gewoon de suiker met de helft. Deze kruiderij is perfect om gegrild vlees, hamburgers of op een crostini als voorgerecht te gebruiken.
Deze hartige jam wordt steeds vaker gebruikt door Mo-Po (moderne Poolse keuken) chef-koks en andere Oost-Europese culinarians.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien (rood, in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 kopsuiker (1/4 kop bij gebruik van sap in plaats van wijn)
- 1/4 kopje azijn (rode wijn of balsamico)
- 1/2 kopje wijn (droog rood of cranberrysap of granaatappelsap)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot ze zacht worden en doorschijnend worden, ongeveer 10-15 minuten.
- Meng suiker en kook 2 minuten of totdat de suiker is opgelost. Voeg voorzichtig azijn en wijn (of sap) toe. Verhoog de hitte en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat koken tot de vloeistof is verdampt en de uien gekarameliseerd en volledig mals zijn, en roer regelmatig. Dit duurt ongeveer 30 tot 60 minuten. Bekijk de uien zorgvuldig, zodat ze niet verbranden.
- Serveer warm of koel en bewaar afgedekt in de koelkast. Opwarmen.