Koolrolletjes zijn een van mijn favoriete troostmaaltijden aller tijden, en het was altijd een heel speciale familiemaaltijd toen mijn moeder hen bediende. De meest tijdrovende voorbereidende stappen worden vermeden met deze eenvoudige koekenversie van het gerecht. Het is niet nodig om gedoe te hebben met hele koolbladeren en ze te vullen. Als je hunkert naar koolrolletjes maar niet de tijd hebt, probeer dan dit heerlijke koekenrecept.
Dit gerecht heeft alle geweldige smaak van gevulde koolrolletjes in een snel en eenvoudig koekenpan-diner. Voeg een gekruide salade of koolsla en knapperige broodjes of knoflookbrood toe om de maaltijd af te ronden.
Gerelateerde recepten
Koolrolletjes met gemalen rundvlees en rijst
Rundergehakt en koolschotel
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond mager gehakt, ten minste 85% mager
- 1 grote ui, gehakt
- 1/2 middelgrote kool, ongeveer 1 pond, versnipperd of gehakt
- 1 blik (14,5 gram) gestoofde tomaten
- 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1 eetlepel suiker, of naar smaak
- 3 eetlepels ciderazijn
- 3/4 kop water
- 3/4 kop langkorrelige witte rijst
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats een grote, diepe koekenpan of bakoven (of Nederlandse oven) op matig vuur. Voeg als de pan warm is ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie of boter toe en voeg het gehakt toe. Breek het vlees op met een spatel en laat het ongeveer 2 tot 3 minuten roeren. Voeg de ui toe en kook verder, roer, tot het rundvlees niet meer roze is en de ui doorschijnend is.
- Voeg de kool toe aan het gehaktmengsel, samen met de gestoofde tomaten, de blokjes tomaat, tomatensaus, suiker en azijn. Kook, roerbak, ongeveer 5 minuten of tot de kool licht verwelkt is.
- Voeg het water en de rijst toe aan het rundvlees en het koolmengsel. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is, of ongeveer 20 tot 25 minuten. Voeg meer water toe, indien nodig.
- Proef en voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Tips en variaties
- Voeg 1 kopje instant bruine rijst toe met 1 kopje water in plaats van de witte rijst en 3/4 kopje water.
- Voeg 1/2 tot 1 kop groene paprika in blokjes toe aan het mengsel van rund en ui.
- Voeg een snufje kaneel toe aan het tomatenmengsel.
- Wanneer het gerecht klaar is met koken, doe het dan met ongeveer 1 kopje geraspte kaas, bedek de pan en kook een paar minuten langer of net lang genoeg om de kaas te laten smelten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 372 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 84 mg |
| Natrium | 159 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 31 g |