Rode fluwelen cake is visueel net zo opvallend als heerlijk. Er is gewoon iets met die diepe, rode cake tegen het glazuur van de roomkaas.
Het mengen van de bakpoeder met de azijn is een interessante techniek die je niet vaak in cakes ziet, maar het doel ervan is om extra stijgende kracht te genereren. En je moet echt zorgen dat je zuiveringszout vers is.
Sterker nog, mijn nummer één tip voor iedereen die een cake maakt: gebruik verse baking soda! Als het meer dan zes maanden geleden is dat je de baking soda in je voorraadkast hebt gekocht, moet je deze vervangen. En als je niet weet hoe lang het is geweest, vervang het dan toch. Zuiveringszout verliest zijn potentie snel en je cake zal niet goed opkomen als hij te oud is. (Hetzelfde geldt voor bakpoeder, maar deze rode fluwelen cake gebruikt er geen.)
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes / 250 gram cake
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes suiker
- 2 eieren
- 1 1/2 kopjes plantaardige olie
- 1/4 kop rode voedselkleuring
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje karnemelk
- 1 eetlepel witte azijn (of ciderazijn)
- 1 1/2 theelepels zuiveringszout
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 350 ° F.
- Boter en flour twee 9-inch cake pannen. Het kan helpen om de bodem af te lijnen met een cirkel van perkamentpapier gesneden om in de pan te passen.
- Meng in een grote mengkom het meel, de cacao en het zout totdat het gemengd is.
- In de kom van een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, combineer de eieren, olie, suiker, vanille en rode voedselkleuring. Klop op gemiddelde snelheid tot het pluizig is.
- Voeg nu wat van de droge ingrediënten toe aan het ei-suikermengsel terwijl de machine loopt. Voeg een deel van de karnemelk toe als deze volledig is verwerkt. Ga door met afwisselend het toevoegen van de droge ingrediënten met de karnemelk totdat alles is verwerkt en het beslag glad is, terwijl je langs de zijkant van de kom schraapt.
- Meng in een kleine kom de azijn en zuiveringszout en meng het, als het schuimt, in je beslag. Je zult echter snel willen bewegen. Mix het gewoon door totdat het is gecombineerd, ongeveer tien seconden. Giet vervolgens het beslag in uw voorbereide pannen en breng ze over naar de oven.
- Bak ongeveer 30 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, of met een kruimel of twee bevestigd. Je kunt na 28 minuten beginnen met testen, omdat het beter is om te snel te controleren dan te overbrengen.
- Laat de cakes 10 minuten in de pannen op een rooster drogen, maak de randen los door een mes langs de zijkanten te draaien, draai de cakejes op de rekken en laat ze nog een uur afkoelen, en koel ze vervolgens in (in plastic verpakt) voor minstens een uur voor het glazuren met deze roomkaasglazuur.
Meer Cake Recepten:
Meer Frosting Recepten: