Deze geweldige donuts worden gemaakt met een eenvoudige marshmallow-vulling, chocolade glazuur en graham cracker crumbs - alle ingrediënten die in ieders favoriete s'mores traktatie terechtkomen. De gefrituurde donuts worden gemaakt met een gemakkelijk gistdeeg en de vulling wordt in de afgekoelde donuts gevoerd.
Gerelateerd recept: Geglazuurde gistdoughnuts voor de broodmachine
Wat je nodig hebt
- Geschikt voor 3 kopjes
- bloem, 13 1/2 ounces
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop warm water, ongeveer 100 F.
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist (1 pakket)
- 3/4 kopje melk, lauwwarm
- 1 groot ei
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 grote container (13 tot 16 ons) Marshmallow Fluff of creme
- Voor de Chocolate Glaze:
- 1/4 kop boter
- 2 eetlepels
- melk, half en half of lichte room
- 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 ons bitterzoete chocolade, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kopje graham cracker kruimels
Hoe het te maken
- Meng in een kom de bloem, kristalsuiker en zout; roer om te combineren. Opzij zetten.
- Meng in een mengkom het warme water en de gist. Laat het ongeveer 10 minuten staan.
- Voeg aan het gistmengsel de 1/4 kopje melk, het ei, 3 eetlepels gesmolten boter en vanille toe. Klop met een elektrische mixer om te mengen.
- Voeg ongeveer de helft van de bloem toe en sla tot een gladde massa.
- Met de deeghaak van de elektrische mixer of met de hand, meng de resterende bloem om een zacht deeg te vormen. Kneed met de deeghaak of draai op een met bloem bestoven oppervlak en kneed met de hand gedurende ongeveer 5 minuten, voeg eventueel meer bloem toe. Het deeg moet zacht zijn en slechts een beetje plakkerig.
- Breng het deeg over naar een grote, royaal beboterde kom. Draai om het deegoppervlak met de boter te bedekken. Bedek de kom met plasticfolie en laat dit een uur staan, of tot het verdubbeld is in bulk.
- Bestuif een grote bakplaat met bloem en zet apart.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol tot een dikte van 1/4 inch. Met een 2 1/2-inch biscuitsnijder donuts uitsnijden. Pak de snippers voorzichtig bij elkaar en rol het deeg opnieuw; snijd extra rondjes. Werk het deeg niet te lang voor het tweede rollen. Schik de donuts op het bebloemde perkamentpapier. Dek af met een theedoek en laat het ongeveer 30 tot 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het verdubbeld is in volume.
- Bekleed een grote bakplaat of rek met papieren handdoeken en leg opzij.
- Bevestig een frituurthermometer aan een pan of een Nederlandse oven en voeg 3 inch plantaardige olie toe. Breng olie tot 360 F.
- Bak de donuts, een paar tegelijk, in de hete olie gedurende ongeveer 1 à 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Gebruik een metalen spatel om ze in en uit de olie te bewegen. Breng de gefrituurde donuts over naar de met papierhanddoek beklede pan of het rooster om af te koelen.
- Vul een spuitzak met marshmallow. Steek de punt van de spuitzak in de rand van een donut en pers deze samen met wat marshmallow creme of Fluff. Herhaal met de resterende donuts en marshmallow.
Chocolade glazuur
- In een pan op laag vuur, combineer de 4 eetlepels boter, 2 eetlepels melk of lichte room, de lichte glucosestroop, 1 theelepel vanille en de chocolade. Kook tot de chocolade en boter zijn gesmolten en het mengsel is glad, onder voortdurend roeren.
- Zeef de suiker van de banketbakker in het mengsel en klop tot goed gemengd en glad.
- Plaats de pan op een pan met heet water om warm te blijven terwijl u de donuts doopt.
- Doop de bovenkant van een doughnut in het chocolademengsel en leg het op een rooster, met de chocolade naar boven. Strooi er kruimels van graham uit. Herhaal met de resterende donuts.
Het recept maakt ongeveer 1 dozijn donuts.
Zie ook
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 401 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |