Het koken van polenta op de grill voegt een andere dimensie toe, waardoor het een prachtige knapperige buitenkant krijgt terwijl het interieur romig en romig blijft - het contrast maakt het zo hemels.
Over contrast gesproken, het gemak van het maken van gegrilde polenta staat ook in contrast met ... nou ja, andere dingen die moeilijker te maken zijn. Het punt is, het is gemakkelijk.
Er zijn een aantal manieren waarop u het kunt doen: u kunt een partij romige polenta maken en deze in een broodvorm laten zetten, vervolgens in plakken snijden en de plakjes grillen. Of je kunt je gekookte polenta op een bladpan strooien en dan opdelen en grillen.
Het op een bladschaal doen is iets sneller omdat het minder tijd nodig heeft om af te koelen wanneer het wordt uitgesmeerd. En het laat je ook je polenta in rondjes, driehoeken of wat voor vormen dan ook je hart begeert.
U kunt uw polenta in een gietijzeren grillpan grillen, of op een gasgrill, waarvan er één de karakteristieke grillstrepen zal geven. Maar ik moet er ook op wijzen dat je het ook op een gewone gietijzeren koekepan kunt grillen, wat ik eigenlijk liever, omdat het een uniforme goudbruine korst op de polentaplakken produceert. En goudbruin betekent natuurlijk lekker.
Grillen is ook een leuke manier om overgebleven polenta te gebruiken. Waarschijnlijk de beste manier om dit te doen, is door je pan licht te oliën, de polenta met een spatel in de pan te duwen en hem vervolgens op te warmen. Naarmate de polenta zachter wordt, kunt u hem verder indrukken. Hoe meer ervan in contact komt met het oppervlak van de pan, hoe knapperiger en goudbruin het wordt.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes gekookte polenta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Hoe het te maken
- Maak een partij romige polenta klaar .
- Giet warme polenta in een glazen broodvorm. Strijk de bovenkant glad, dek af en laat deze in de koelkast staan tot ze een paar uur of maximaal een nacht zijn bewaard. Of spreid het uit op een bladpan bekleed met perkamentpapier. Ongeveer een halve centimeter dik is ongeveer goed.
- Draai de polenta op een snijplank. Het moet volledig in de vorm van uw broodvorm worden gegoten. Snijd in plakjes van ½ inch en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie.
- Verhit een grillpan tot hij behoorlijk heet is. Als u een gasgrill gebruikt, die waarschijnlijk veel heter wordt dan een grillpan, is een medium-hoge instelling voldoende.
- Leg elk schijfje diagonaal over de grill en laat het ongeveer 10 minuten koken of tot er donkerbruine grillstrepen verschijnen. Verplaats de polenta echter niet, anders stoor je het bruiningsproces. Houd de pan ook niet overvol. Werk indien nodig in batches.
- Draai en gril de andere kant totdat grillsporen verschijnen, ongeveer nog eens 10 minuten. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |