Yuca is een knolgewas, ook bekend als cassave en maniokwortel. Het kan worden gepeld en gekookt, net als aardappelen, en het is een hoofdvoedsel in veel delen van Zuid-Amerika. Deze krokante balletjes worden gemaakt door de gepureerde yuca te vormen rond een stuk queso-fresco, ze vervolgens in broodkruimels te rollen en tot goudbruin te bakken. Het resultaat is een knapperige schaal rond een zachte zetmeelrijke vulling, met gesmolten kaas in het midden. Gebakken yuca ballen zijn uitstekend ondergedompeld in salsa a la huancaína , een pittige kaassaus .
Wat je nodig hebt
- 2 kilo
- yuca root
- 4 ons queso fresco (gesneden in 1/2 duimkubussen)
- 1 ei
- 2 sneetjes brood
- 10 crackers met zout
- 1 fles plantaardige olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook. Schil de wortel van de yuca en snijd hem in stukjes van 3 inch lang.
- Voeg de yuca toe aan het kokende water en kook ongeveer 30 tot 40 minuten, tot de yuca heel zacht is en gemakkelijk doorboord kan worden met een vork. Hij moet uit elkaar vallen als hij met de vork wordt gepord.
- Giet de yuca in een vergiet af. Verwijder zo veel mogelijk van de houtachtige stengels uit het midden van de wortel. Leid de yuca door een aardappelrooier , of forceer hem door een vergiet, om resterende vezelachtige snaren te verwijderen.
- Breng de gepureerde yuca op smaak met zout en peper. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Plaats 2 eetlepels gepureerde yuca in de palm van één hand. Maak een kleine put in het midden en plaats een stuk kaas in de put. Wikkel de gepureerde yuca rond de kaas en rol tussen je handen om een ronde bal te maken. Herhaal met de overgebleven gepureerde yuca.
- Verwarm in een diepe koekenpan of friteuse 2 duim plantaardige olie tot 360 graden. Bak de yuca ballen in porties tot ze licht goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken.
- Scheur 1 ei in een kom en klop zachtjes met een vork. Verwerk het brood met de crackers.
- Rol elke bal in het ei en vervolgens in het brood / cracker kruimels, totdat goed bedekt met kruimels.
- Bak de yuciballen een tweede keer, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Giet af op papieren handdoeken en serveer warm met huancaína saus voor onderdompelen.
Opmerking: Yuca-balletjes kunnen 30 minuten worden bewaard in een oven van 200 graden totdat ze klaar zijn om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 473 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 199 mg |
| Natrium | 1,423 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 46 g |