Schnitzel of şniţel is een populair hoofdgerecht in restaurants, fastfoodrestaurants en woningen in heel Roemenië. Het is typisch voor de Oostenrijkse / Duitse schnitzel, maar het kan met elk soort vlees of gevogelte worden gemaakt. Dit recept voor een soort schnitzel die bekend staat als varkensvlees cordon bleu, of cordon bleu şniţel in het Roemeens, bevat gebakken varkenshaas gevuld met prosciutto of ham en kaas. Andere populaire Roemeense gevulde schnitzel zijn de şniţel mozaic-rulat gevuld met twee verschillende dunne vleeslagen , kaas, rode paprika en paddestoelvulling. En dan is er de Sniţel de ciuperci , een paddestoelbeignet.
Dit recept is een goede kandidaat voor zeer dun gesneden overgebleven ham.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond vleesloze varkenshaas (vet en zilveren schil verwijderd)
- Zout en peper naar smaak
- 8 plakjes prosciutto of flinterdunne ham
- 8 dunne plakjes Roemeense cascaval of Bulgaarse Kasjkaval-kaas of Zwitserse kaas
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1-2 grote eieren, geslagen met 1-2 theelepels water
- 2 kopjes Fijne droge broodkruimels
- 3 eetlepels boter
- Olie om te frituren
Hoe het te maken
- Snijd varkenshaas in acht gelijke plakjes. Verdeel elk schijfje dun tussen twee stukken plasticfolie. Wrijf beide kanten van elke geplette kotelet lichtjes in met zout en peper. Plaats een plakje prosciutto of ham en vervolgens een plak kaas op elke kotelet. Rol zoals gevuld voor gevulde kool om de vulling volledig te omsluiten.
- Drenk elke gerolde kotelet in bloem. Dompel vervolgens in het eierwatermengsel en vervolgens in paneermeel en bedek alle kanten. Verhit een grote koekenpan en voeg olie en boter toe. Voeg bij het zinderende, maar niet bruin worden, koteletten toe en kook 10 tot 12 minuten, waarbij u alle kanten bruin maakt. Serveer twee schnitzels per persoon.