Om dit geroosterde varkenslende recept te bereiden, wrijven we eerst een vleesloze karbonadestreng met een eenvoudige mix van knoflook en kruiden en roosteren het tot in de perfectie.
Merk op dat de uiteindelijke doeltemperatuur voor deze varkenslendebraadlade 140 F tot 145 F is, wat gemiddeld is. Het interieur heeft een mooie roze kleur. Lees hoe je varkensvlees kunt koken voor meer informatie over waarom het niet nodig is om varkensvlees goed klaar te maken. Maar als u niet overtuigd bent, kunt u dienovereenkomstig aanpassen.
Bedenk maar dat, wat je uiteindelijke doeltemperatuur ook mag zijn, haal het roosteren er vijf graden eerder uit en laat het tot zijn uiteindelijke gaarheid koelen.
Wat je nodig hebt
- 1 (3 tot 4 pond) zonder been, in het midden gesneden varkenslende
- 4 tot 5 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 eetl. Kosjer zout
- 1 eetl.
- verse salie (gehakt)
- 1 eetl. verse rozemarijnblaadjes (gehakt)
- 1 eetl. vers
- tijmblaadjes (gehakt)
- 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels.
- olijfolie
Hoe het te maken
- Ongeveer 30 minuten voordat u gaat roosteren, haal de varkenslende uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Meng in een kleine kom de olie, knoflook, zout, peper en kruiden en mix tot pasta.
- Droog de varkenslende met keukenpapier en wrijf hem helemaal in met de kruidenpasta. Plaats het dan op een rek in een ondiepe braadpan. Steek een vleesthermometer onder een kleine hoek in het midden van het gebraad. Als u de digitale soort met een temperatuurwaarschuwingsfunctie gebruikt, stelt u deze in op 135 F en brengt u deze over naar de oven.
- Rooster gedurende 15 minuten, draai dan de oventemperatuur terug naar 300 F. Laat de lendenen nog 30 tot 40 minuten roosteren of tot de interne temperatuur 135 F. bereikt.
- Neem het vlees uit de oven en bedek het met folie. Laat het 10 tot 15 minuten rusten . Gedurende deze tijd zal de interne temperatuur van het vlees stijgen tot ongeveer 140 F, waarna het klaar is om te snijden en te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 596 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 197 mg |
| Natrium | 1,010 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 62 g |