"Menestra de verduras" is een prachtig gerecht, vol met verse groenten en een beetje Serranoham . Het mooie aan dit gerecht is dat je de groenten kunt gebruiken die er op dat moment in het seizoen zijn. Dus misschien wilt u spinazie, snijbiet , asperges, prei of tuinbonen toevoegen of vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond wortels
- 1 lb. Groene bonen
- 1 blik (15 oz.) Artisjokharten
- 1 blik (15 oz.) Erwten
- 2 rapen
- 3 oz. Serranoham (1 plak, 1/8 inch dik)
- 4 tot 6 eetlepels. Spaanse olijfolie
- 1 eetl. meel
- 1 Gele ui
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Schil en hak de wortels in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en de raap. Spoel de sperziebonen en snijd de uiteinden af. Hak de Serranoham in hele kleine blokjes.
- Giet de olijfolie in een grote pan en verwarm op medium. Voeg de gehakte ui toe als deze warm genoeg is en laat 5 minuten sudderen. Voeg de gehakte ham toe aan de pan en roer. Voeg de bloem toe en strooi deze over de pan. Roer met een houten lepel.
- Voeg de gehakte wortels toe en roer. Bedek het mengsel met water. En laat het langzaam sudderen. Voeg de groene bonen en de raap toe als de wortels half gaar zijn. Voeg zout naar smaak toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Ze moeten een beetje zacht zijn, maar niet papperig.
- Zodra de verse groenten gaar zijn, giet je de artisjokharten en erwten af, voeg je ze aan de pan toe en roer. Zorg ervoor dat de harten en erwten van de artisjok volledig worden verwarmd voordat ze worden geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 551 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 693 mg |
| koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 23 g |
| Eiwit | 21 g |