Kaasachtige, kleverige, stevige aubergine-parmezaan is het ultieme Italiaanse comfortvoedsel. En een die je niet hoeft te missen zonder een glutenvrij dieet!
Voor een snelle en gemakkelijke versie van heerlijke glutenvrije aubergine-parmezaanse kaas, vervangt u de sausingrediënten voor uw favoriete winkelgekochte glutenvrije pastasaus. Op deze manier kunt u een vleesloze versie van glutenvrije aubergine Parmezaanse kaas maken.
Dit recept is aangepast aan glutenvrije diëten uit een recept dat in Sunset Italian Cookbook verschijnt - van Antipasto tot Zabaglione .
Dit recept kan tot één dag van tevoren worden samengesteld, afgedekt en gekoeld tot het klaar is om te bakken.
Bewerkt door Stephanie Kirkos
Wat je nodig hebt
- Voor de saus:
- 2 tot 2 1/2 pond mager gehakt (of varkensvlees)
- 1 fijn
- groene peper (
- gehakt)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1/2 pond champignons (gehakt)
- 1 eetlepel glutenvrije Italiaanse kruidenmix (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 blikje tomaten in blik (28 gram) of gekruide tomaten in blik "Italiaans"
- 1 6-ounce kan tomatenpuree
- Voor de aubergine:
- 2 middelgrote aubergine (trim eindigt, en snijd in 1/4 inch rondes)
- 1/2 kop voor alle doeleinden
- glutenvrije bloem (uw favoriete recept of merk, bij voorkeur zonder xanthan of
- guargom )
- 1/4 kop olijfolie voor pan-frituren
- 3 grote eieren plus 1/3 kopje water (samen in een kleine kom opgeklopt)
- 1 pond
- Mozzarella kaas (
- gesneden of geraspt)
- 1/2 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 theelepel glutenvrije Italiaanse kruidenmix (om bovenop te strooien)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C
- Bruin gehakt of gemalen varkensvlees in een grote pan totdat het goed gaar is. Vet aflaten.
- Voeg paprika, uien en champignons toe aan dezelfde pan. Bak ongeveer 5 minuten, of tot uien doorschijnend zijn.
- Voeg 1 eetlepel Italiaanse smaakmakers, tomaten en tomatenpuree toe. Roer om te mengen en laat ongeveer 45 minuten sudderen tot de saus dik is. Regelmatig roeren om te voorkomen dat het wordt verbrand. (Optioneel - Gebruik in de winkel gekochte pastasaus).
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een aparte grote, zware koekenpan.
- Plaats een glutenvrije bloemmix in een plastic zak van 1 kwart. Voeg per keer 3 of 4 plakjes aubergine toe. Schud om aubergines licht aan te brengen. Doop elke plak in een eier / water-mengsel.
- Pan aubergine in olie ongeveer 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Keer elke plak en bak de andere kant. Giet de plakjes af op een theedoek. Voeg meer olijfolie toe om te pannen als dat nodig is. Ga door tot alle plakjes aubergine bruin zijn.
- Leg de helft van de plakjes aubergine in de bodem van een ovenschaal van 13 x 9 cm. Schep de helft van de sausingrediënten in de aubergine. Bedek de sauslaag met de helft van de Mozzarella-kaas.
- Herhaal lagen een keer. Top met geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi met 1 theelepel Italiaanse kruiden. Na de montage kunt u de schaal bestrijken en in de koelkast bewaren tot één dag voor het bakken.
- Bak, onbedekt, in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: Als u het recept bak nadat u het van te voren hebt klaargemaakt, haal het dan 20 minuten voordat u het in de oven plaatst uit de koelkast en bak het nog 5 tot 10 minuten of tot het goudbruin en bubbelend is.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 558 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 160 mg |
| Natrium | 660 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 44 g |