Grillen is een van de gezondste manieren om te koken, als je het goed doet
Er zijn veel manieren om uw grillen niet alleen om te zetten in een smaakvolle en leuke manier om te koken, maar ook om op een gezonde manier te eten. Door voedingsmiddelen te kiezen die weinig vet bevatten, veel voedingsstoffen bevatten en vol van smaak zijn, kunt u geweldige maaltijden krijgen die ook gezond zijn. Gebruik marinades niet alleen om extra smaak toe te voegen, maar ook om de vorming van kankerverwekkende stoffen in voedingsmiddelen te verminderen. Een marinade met olijfolie en / of citroensap kan de vorming van deze chemicaliën met wel 99% verminderen en marinades mals maken en een veel betere maaltijd maken.
Er is veel gesproken over grillen en kanker. Hoewel het risico reëel is en u dit echt in gedachten moet houden, zijn er enkele eenvoudige dingen die u kunt doen om het kankerrisico aanzienlijk te verminderen. De twee primaire stoffen, voor degenen onder u geïnteresseerd, zijn: heterocyclische amines (HCA) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). In de eenvoudigste uitleg worden deze chemicaliën gevormd door voedsel te plaatsen, in de eerste plaats vlees in contact met intense hitte en vlammen. Het zijn bekende kankerverwekkende stoffen, dus je moet hun formatie zo veel mogelijk verminderen. Nu is grillen niet de enige kookmethode die deze agenten veroorzaakt en is er geen reden om je grill op te geven.
Onlangs hebben wetenschappers in het Food Safety Consortium-project aan de Kansas State University ontdekt dat kruiden uit de Lamiaceae-familie (basilicum, munt, rozemarijn, tijm, oregano en salie) die in marinades worden gebruikt, de HCA-vorming dramatisch hebben verminderd.
Dit is goed nieuws en een goede reden om te grillen met smaak. Deze kruidenantioxidanten verminderen de vorming van vrije radicalen (slechte dingen) wanneer het vlees hitte raakt.
HCA's en PAK's worden meestal gevormd door vet. Ofwel doordat het vet wordt verhit tot extreme temperaturen of door de rook die wordt veroorzaakt door vetverbranding. Dit is voor het grootste deel van toepassing op vleesvetten en niet alleen op het vet en vet van wat je kookt, maar op de hoeveelheid die je op de bodem van je grill hebt opgebouwd.
Volg deze basistips om de risico's te verkleinen:
- Houd je grill schoon . Een schone grill kookt niet alleen beter, het is ook veiliger op elke manier.
- Trim overtollige vetten uit voedsel. Deze vetten zijn de onruststoker dus beperk het tot een minimum.
- Gebruik marinades op basis van olijfolie en / of citroensap. Dit is de beste manier om veilig te blijven.
- Voorkom flare-ups . Flare-ups verbranden voedsel en dit verhoogt de vorming van HCA.
- Laat het voedsel niet te gaar worden. De verkoolde stukjes op voedsel zijn de grootste bronnen van PAK's en HCA's, dus als je verkoolde stukken vlees hebt, snijd ze dan af.
- Gebruik kruiden zoals basilicum, munt, rozemarijn, tijm, oregano en salie om smaak toe te voegen en HCA-vorming in voedingsmiddelen te verminderen.
Als u zich aan deze regels houdt, vermindert u niet alleen het risico op deze kankermedicijnen, maar vermindert u ook het vet in vlees dat u grilt. Grillen is natuurlijk een geweldige manier om vet te verminderen, maar dit gaat nog verder. Als je mager vlees koopt, lite marinades gebruikt en je gegrilde gerechten opdient met een goede portie fruit en groenten, dan zul je echt gezond grillen.