Ik heb over het algemeen problemen met vragen die vragen naar favorieten zoals favoriete kleur, favoriete liedje, enz. Ik hou van een verscheidenheid aan dingen en mijn favoriet is meestal welke ik toevallig geniet op het moment. Maar ik heb nooit problemen gehad met het beantwoorden van de vraag wat mijn favoriete eten is. Begrijp me niet verkeerd, ik ben absoluut dol op een gigantische lijst van voedingsmiddelen. Maar er is nooit een tijd in mijn leven geweest dat falafel niet mijn favoriet was. Als het op een restaurantmenu staat, ongeacht wat voor andere heerlijke aanbiedingen er zijn, bestel ik het.
Gezien dat feit zou je denken dat ik het de hele tijd thuis zou doen, maar dat doe ik eigenlijk maar zelden. De reden is dat ik bijna nooit iets bak. Ja, je kunt van de oven gebakken falafel maken en dat doe ik van tijd tot tijd. Het is goed. Maar het is niet het voedsel dat hoort bij de categorie van favoriet. Alleen de originele gefrituurde falafel bevat die kroon.
Maar de andere dag was ik aan het experimenteren met een pompoen falafel-versie en besloot dat de enige echte test zou zijn om het goed te koken. En het was het zo waard. Hete, knapperige falafelballen recht uit de friteuse, gegarneerd met een koele Israëlische salade en mijn tweede favoriete eten in de hele wereld, tahini . Ik denk dat ik dat voor lunch en diner die dag heb gegeten. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kikkererwten in blik, gespoeld en uitgelekt
- 1 Kleine ui, geschild en in vieren gedeeld
- 1 Teentje knoflook, gepeld
- 3/4 kopje ongezoete pompoenpuree
- 2 eetlepels citroensap
- 1 1/2 Theelepels komijn
- 1/2 theelepel grond
- koriander
- 3/4 Theelepel zout (of, naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 Kop bloem voor alle doeleinden plus 1/4 kopje meer om falafelballen te coaten
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Canola of plantaardige olie om te frituren
Hoe het te maken
- Voeg de gespoelde en uitgelekte kikkererwten, kwartelui, teennagel, ongezoete pompoenpuree (gebruik geen pompoentaartvulling), citroensap, komijn, koriander, zout, zwarte peper, bakpoeder, bloem en peterselie toe aan de kom van een keukenmachine . Puls of puree tot het mengsel meestal glad is.
- Verwarm een grote pot canola of plantaardige olie tot 375 graden.
- Plaats de resterende 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden in een grote kom.
- Schep falafel ballen (ongeveer 1 oz elk) en rol de bloem in om te coaten.
- In batches, bak de falafel-balletjes in de olie gedurende ongeveer 5 minuten of tot knapperig en goudbruin. Verdeel de pot niet, dus bak in 2 of 3 batches, afhankelijk van de grootte van je pot. Giet af op een papieren handdoek.
Serveer op pita of naan brood en top met gehakte komkommers, in blokjes gesneden tomaten, gesneden rode ui en tahinisaus.