Wanneer een recept niet werkt, is er altijd een reden. Weet jij wat de grootste variabele in elk recept is? Het is de kok! Zelfs ervaren koks maken nooit hetzelfde recept op exact dezelfde manier.
Dit zijn de meest voorkomende redenen die we hebben gevonden bij het proberen uit te zoeken waarom een recept is mislukt. Deze uitleg helpt je om meer zelfvertrouwen te krijgen in de keuken en ook het verspillen van voedsel te voorkomen, wat een enorme budgetafname is in deze moeilijke tijden. Dus lees deze voorbeelden door, en de volgende keer dat je kookt of alles bakken, zal alles perfect verlopen!
01 van 10
Geen kruiden naar uw smaak
Geen enkel recept kan worden geschreven om aan ieders smaak te voldoen. U moet uw voedsel proeven voordat u het opdient en indien nodig meer kruiden toevoegen. Zout en peper zijn de meest voorkomende smaakmakers die veel mensen aan hun eten toevoegen. Maar de meeste Amerikanen consumeren veel te veel zout, minstens twee tot drie keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Gebruik minder zout en u zult eraan wennen, uw smaakpapillen zullen zich aanpassen, u zult begrijpen hoe echt voedsel smaakt en uw gezondheid zal verbeteren.
Je kunt ook meer van de kruideningrediënten toevoegen, of ze nu knoflook, gember, kruiden, specerijen of wijn zijn voor welk recept dan ook. Proef en kruid het recept altijd voordat u het serveert. Als je gehaktbrood of gehaktballen maakt, kun je een beetje van het vleesmengsel in een kleine hoeveelheid olie koken en het proeven voordat je de rest van het voedsel kookt. Voeg meer zout en peper of andere smaakmakers toe als je dat wilt.
Corollary: Wees voorzichtig bij het toevoegen van smaakmakers; het is net zo makkelijk om je eten te veel te eten!
02 van 10
Zelfopofferend meel gebruiken wanneer niet wordt gebruikt
S elf-rijzend meel kan recepten verpesten als het wordt gebruikt in plaats van bloem voor alle doeleinden . Elk recept dat Pillsbury promoot, moet worden getest met zelfrijzend bakmeel. Een brownie die niet gemaakt hoeft te worden met zelfrijzend bakmeel, maar die zal kleverig en vloeibaar zijn en niet zal zetten, ongeacht hoe lang het gebakken is.
Dus als je iets hebt gemaakt dat geen koekje, brownie of cake wordt , controleer je je bloem. Bij zelfrijzend bakmeel zijn zout en bakpoeder al toegevoegd (te veel zout , naar mijn mening). Dus als je het toevoegt aan recepten die al bakpoeder of bakpoeder nodig hebben, mislukt het recept. Zoek naar recepten die vragen om zelfrijzend bakmeel als je het wilt gebruiken.
03 of 10
Vervangende vetarme of niet-vetproducten voor regelmatig
Recepten zijn geschreven met specificaties. Volg altijd deze specificaties, of het nu gaat om 'magere roomkaas' of 'zware slagroom' of '90% magere gemalen rundvlees'. Als u een ander ingrediënt vervangt, kan het recept mislukken. Het vervangen van vetarme of niet-vetproducten voor reguliere producten speelt een grote rol bij het recept . Vet is voor veel recepten noodzakelijk, niet alleen om het voedsel steviger te maken of in te stellen, maar ook voor smaak en textuur. Als je moet koken met vetarme of vetvrije producten, zoek dan naar recepten die deze producten gebruiken.
Je kunt minder vetrijke ingrediënten in sommige recepten vervangen, zolang dat ingrediënt geen essentieel onderdeel is van het recept, zoals in een cheesecake. Een combinatie van magere en niet-vette ingrediënten werkt het beste als u producten met een hoog vetgehalte wilt vervangen.
04 van 10
Veranderende verhoudingen van ingrediënten
Bakrecepten zijn specifieke wetenschappelijke formules. Verander het aandeel bloem in vet, of vloeibaar in bloem, en het recept zal mislukken. De meeste recepten hebben een ingebouwde tolerantie voor kleine veranderingen, maar die kleine veranderingen worden meestal al gemaakt omdat elke kok anders is. Blijf bij het recept.
Als een recept voor een vetrijk dessert een bepaalde hoeveelheid suiker of bloem nodig heeft, gebruik het dan. Als u een recept als een stoofvlees of soep maakt, kunt u het aandeel ingrediënten meer wijzigen omdat die kookrecepten, in tegenstelling tot bakrecepten, niet afhankelijk zijn van een formule.
05 van 10
Niet uw oven kalibreren
Een nauwkeurige oventemperatuur is essentieel voor het succes van een recept. Als uw oven te heet is, zullen de gebakken producten te gaar en uitdrogen en kunnen ze branden. Als de oven te koel is, kunnen gebakken goederen in elkaar klappen omdat de structuur niet binnen de toegewezen tijd zal worden ingesteld. Gebruik een oventhermometer en als uw oven niet nauwkeurig is, laat hem dan repareren door een gekwalificeerde technicus.
In een verwante notitie vormen niet alle cookies vormen in ronde schijfvormen, niet alle cakes stijgen naar grote hoogten en niet alle rollen zijn gezwollen en pluizig. Sommige koekjes veranderen helemaal niet van vorm in de oven. Deze koekjes zijn meestal als Mexicaanse theecakes; omdat er veel meel, vet en vloeistof is, spreidt het deeg zich niet uit in de oven.
06 van 10
Meel niet correct metenMeten is essentieel voor het bakken van recepten. Je moet leren hoe je meel, suiker en vloeistoffen meet en vervolgens die regels volgen met correct gekalibreerde maatbekers en lepels. Als u te veel meel toevoegt, zullen uw gebakken producten hard en droog zijn. Als u niet genoeg bloem toevoegt, zal het recept vallen en falen. Neem wat tijd om te leren over het meten van regels en uw resultaten zullen drastisch verbeteren.
07 van 10
Mistake Baking Powder for Baking Soda
Bakpoeder en bakpoeder zijn twee heel verschillende dingen. Eigenlijk is bakpoeder gemaakt van zuiveringszout, een basis en een zuur, meestal room van wijnsteen. Zuiveringszout reageert alleen en produceert koolstofdioxide wanneer het wordt gemengd met een zuur ingrediënt, zoals chocolade, yoghurt, karnemelk of azijn. Bakpoeder produceert koolstofdioxide wanneer het wordt gemengd met water.
En er zijn twee soorten bakpoeder. Enkelwerkende bakpoeder reageert alleen met vloeistof. U moet het deeg of het beslag snel in de oven krijgen met dit type bakpoeder, omdat het snel zijn rijsvermogen verliest. Dubbelwerkend bakpoeder reageert met vloeistof en ook in de hitte van de oven. Het gebruik van dit product geeft u meer speelruimte in de keuken.
08 van 10
Gebruik van de afgelopen houdbaarheidsdatum van Yeast
Gist is een levend eencellig organisme. Gedroogde gist, hoewel het er niet levend uitziet, is het eigenlijk! En gedroogde gist, zoals verse gist , heeft specifieke houdbaarheidsdata. Je moet die houdbaarheidsdatums volgen omdat de gist na verloop van tijd sterft en je brood of broodjes zullen niet goed stijgen tenzij het deeg of beslag de juiste hoeveelheid levende gistcellen bevat.
En zorg ervoor dat u de temperatuur van de vloeistof controleert om er zeker van te zijn dat deze niet heet is. Wanneer gist direct met bloem wordt gemengd, kan de vloeistoftemperatuur niet hoger zijn dan 110 ° F. Wanneer eerst gist wordt gemengd met andere droge ingrediënten, kan de vloeistoftemperatuur de 120 ° F niet overschrijden. Het is vrij eenvoudig om gist te doden, en dan zal je brood niet opstaan.
09 van 10
Geen verlaging van de kooktijd voor nieuwe CrockpotsNieuwe crockpots worden gemaakt om op veel hogere temperaturen te koken dan modellen van 10 of 15 jaar geleden. Als je een nieuwe crockpot hebt , moet je de kooktijd wijzigen. Elk recept dat in de crockpot brandt, is te lang gekookt.
Controleer het voedsel minstens een paar uur voordat het recept aangeeft dat het moet gebeuren wanneer u een nieuw slowcooker koopt. Als het eten klaar is, weet je dat het apparaat "heet" kookt. En zorg ervoor dat u de nieuwe kooktijden op het recept noteert.
10 van 10
Niet begrepen receptenRecepten hebben een geheel eigen taal. Vouwen, kloppen, kloppen en roeren hebben allemaal verschillende betekenissen. Je moet ook weten hoe je een bakrecept en een kookrecept moet lezen . Het leren van de taal van de keuken maakt je niet alleen een betere kok en bakker, het zal je plezier van koken en bakken ook vergroten.