Tips voor het vinden en kopen van koosjer voor Pascha, kruiden en specerijen
Van speciaal Seder-voedsel tot de extra kasjroet (koosjere wetgeving) onzekerheden in verband met de vakantie, voedselfactoren groot in de viering van het Pascha. Met gasten om te entertainen (en veel minder Kosher-gecertificeerde convenience-etenswaren die beschikbaar zijn tijdens de week van het Pascha dan tijdens de rest van het jaar), merken veel mensen dat ze vaker uit de grond koken dan normaal.
Natuurlijk zijn kruiden en specerijen van vitaal belang voor de heerlijkste recepten.
En hoewel veel mensen weten dat op graan gebaseerde producten zoals brood of noedels verboden zijn tijdens het Pascha, beseffen minder dat er speciale overwegingen zijn om in gedachten te houden wanneer je kruiden en specerijen koopt. Hier is een inleiding over waarom gedroogde kruiden en gemalen specerijen speciale koosjer nodig hebben voor Pesach-certificering, samen met tips voor het kopen van kruiden en specerijen voor de vakantie.
Veranderingen in voedselverwerking
In het verleden was de algemene consensus in veel Kosher-observerende gemeenschappen dat het toegestaan was om verzegelde containers met pure gemalen specerijen of gedroogde kruiden te kopen voor het Pascha, zolang ze het hele jaar Kosher-certificering hadden. Nu moeten gemalen specerijen en gedroogde kruiden als Kosher voor Pasen worden gecertificeerd als ze tijdens de vakantie worden gebruikt. Wat is er veranderd? Voedselproductieprocessen, bijvoorbeeld.
Rabbi Dov Schreier, van de Orthodoxe Unie - ook bekend als de OU en 's werelds meest prominente koosjer-certificatie-instelling - legt uit dat gemalen kruiden additieven, emulgatoren of antiklontermiddelen kunnen bevatten die niet Kosher zijn voor het Pascha.
Fabrikanten hoeven deze ingrediënten niet op etiketten te vermelden, dus consumenten kunnen niet zien of die pot kaneel niet-koosjere ingrediënten bevat, of ze zijn verwerkt op chametz- apparatuur die het ongeschikt maakt voor het gebruik van het paasmaal.
Veranderingen in beschikbaarheid
Gedurende het jaar is het gemakkelijk om een ongelooflijke reeks Kosher-gecertificeerde kruiden , specerijen en kruidenmixen te vinden.
Tijdens Pesach lijkt die selectie aanzienlijk te krimpen. Een deel hiervan is vanwege de productieproblemen die hierboven zijn besproken. Een deel daarvan is echter eenvoudige vraag en aanbod. Zoals Rabbi Schreier uitlegt: "Vraag en aanbod doen zich voor op twee niveaus, aan de kant van de fabrikant en aan de kant van de supermarkt." Dat geldt met name in de moderne voorraadbenodigdhedenwereld - dankzij barcodes weten supermarkten precies hoeveel potjes knoflookpoeder ze hebben verkocht ." Omdat een relatief klein percentage consumenten op zoek zijn naar koosjer voor Pesach-kruiden en specerijen, en dit slechts gedurende een korte tijd per jaar, is het onwaarschijnlijk dat ze de andere specerijen op het schap verkopen. Kunt u uw favoriete kruid dit Pascha niet vinden? U kunt altijd proberen de fabrikant dit te laten weten. "Als jij en een miljoen van je beste vrienden smeekten om een bepaalde specerij het volgende jaar koosjer te houden voor het Pascha," zegt Rabbijn Schreier, "dan garandeer ik dat dat zo zal zijn."
Beste weddenschap: Koop verse kruiden en hele specerijen voor het Pascha
Een van de meest over het hoofd geziene opties is om verse kruiden en hele kruiden te kiezen voor het Pascha. Verse kruiden hebben een superieure smaak en zijn steeds vaker verkrijgbaar in markten, vooral in deze tijd van het jaar. Bovendien, aangezien Pesach ook bekend staat als Chag Ha'Aviv , of het Festival van de Lente, maken verse kruiden een bijzonder passende receptverbetering .
Verse kruiden vereisen geen speciale koosjer-certificering, zelfs tijdens het Pascha. Zorg er wel voor dat ze goed worden gewassen en controleer op bugs die het hele jaar door niet koosjer zijn.
Hele specerijen zijn een andere geweldige optie en vormen geen van de vervalsingsproblemen die gemalen verpakte specerijen doen. (Ashkenazim moet zich er echter van bewust zijn dat sommige kruiden als kitniot worden beschouwd.) Zodra de vakantie begint, is het het beste om verpakte hele kruiden te kopen die een betrouwbaar koosjer certificeringsmerk hebben, hoewel de meeste rabbijnse autoriteiten geen speciale Pesach-certificering zouden vereisen. Voordat de vakantie begint, beweren de meesten dat het zelfs goed is om onverpakte hele specerijen te kopen (die misschien niet de koosjer-certificering dragen). Zorg er wel voor dat u naar vreemde materie uit bulkbakken zoekt en bewaar deze specerijen apart van niet-passoverartikelen.
Als je ervoor kiest om hele kruiden te kopen, heb je ook een grinder nodig voor het Pascha. Bekijk Microplane's Home Series Spice Grater .
Kitniot Spices
Hier is een lijst met kruiden die in de kiniot-categorie vallen:
- Sesam zaden
- Mosterdzaden
- Maanzaad
- Venkelzaad
- Korianderzaden
- Caraway Seeds
- Fenegriekzaden
- Anise Seeds
Houd er rekening mee dat er verschillen zijn in de rabbijnse mening over de vraag of bepaalde kruiden kitniot worden beschouwd. Als u niet zeker bent van uw familie of gemeenschap minhag (traditie) met betrekking tot deze of andere specerijen, raadpleeg dan uw plaatselijke rabbijn.