Kipfilet wordt geserveerd met peper-witte jus en heeft een knapperige coating dan zijn vergelijkbare tegenhanger, gefrituurde biefstuk. Serveer met koekjes.
Wat je nodig hebt
- Voor de Chicken-Fried Steak:
- 1 1/2 pond kubus steak stukken
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Canola-olie, indien nodig
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 eieren
- 2 kopjes volle melk
- Voor de witte jus:
- 2 eetlepels gereserveerd spekvet (of koolzaadolie)
- 1 1/2 eetlepels bloem
- 2 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 275 °.
2. Sluit kubus steak stukken in vellen was of perkamentpapier. Met een vleesvermalser of deegroller zachtjes op het vlees kloppen om het mals te maken. Kruid de biefstuk met zout en peper.
3. Plaats een paneerstation door 2 kopjes meel te mengen met zout en peper in een grote kom. In een middelgrote kom, combineer 2 eieren met 2 kopjes melk, en klop om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.
4. Vul de canola-olie in een grote gebakken pan of gietijzeren koekenpan tot ½ inch diep. Warm op middelhoog vuur.
5. Terwijl de olie aan het opwarmen is, snijd je de blokjes kubus in de bloem, dan het melk- en eimengsel en weer terug in de bloem.
6. Voeg het gepaneerde vlees batchgewijs toe aan de opgewarmde olie om niet te vol te lopen. Bak de biefstuk van de kubus tot hij goudbruin is, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Verwijderen, overbrengen naar een bakplaat en in de oven plaatsen om warm te blijven.
7. In een middelgrote gebakken pan op middelhoog vuur, warm spek- of canola-olie. Voeg bloem toe en klop om te combineren om een roux te maken. Meng de melk en zwaai om deze met roux te verwerken tot de jus aan de kook komt. Zet het vuur laag, laat de jus koken en verdikken tot de gewenste consistentie, ongeveer 8 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
8. Verwijder kip-gebakken biefstuk uit de oven, schep jus erover en serveer.
Kanten om van te genieten met kip-gefrituurde biefstuk:
Kalkmelkkoekjes in de zuidelijke stijl
Fried Green Tomatoes
Mierikswortel aardappelpuree
Snelle en gemakkelijke mosterdgreens