Zoals groenten gaan, is broccoli een beetje een werkpaard. Supermarkten vullen het altijd in, kieskeurige kinderen zullen het betrouwbaar eten en traiteurs en chef-koks weten dat de stevige stengels publiekstrekkers zijn. Helaas betekent dit dat het een beetje wordt uitgespeeld.
Welnu, het is tijd om weer enthousiast te worden over broccoli. Dit recept is niet alleen snel en gemakkelijk, het is absoluut heerlijk. De eerste keer dat ik het maakte, gingen mijn kinderen gek voor het spul, speels vechten over bord na bord en letterlijk smeken om meer totdat ze een hele kroon van broccoli verslonden hadden. En alles wat nodig was om het zo belachelijk goed te maken was olijfolie, een beetje verse gember, een mespuntje zout en een snel gebraad in een hete oven. Het is gemakkelijk genoeg voor een drukke doordeweekse avond, speciaal genoeg voor gezelschap en lekker genoeg om zelfs een paar broccolihaters te winnen. Wat de liefhebbers van broccoli betreft, je zult ze heel, heel gelukkig maken.
Maak er een maaltijd van: voor een snelle maaltijd tijdens een drukke nacht, profiteer van de voorverwarmde oven en kook deze Indiaas gekruide zalm terwijl de broccoli roostert. Serveer met een kant van de Israëlische Couscous met gedroogde veenbessen en geroosterde amandelen . Als toetje, bestrijk wat vanille-ijs met gesneden bananen en besprenkel met tahini (of, als je zin hebt, met Tahini Caramel Sauce ).
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pounds (640 gm) broccoli, getrimd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1-inch stuk gember, geschild en geraspt of fijngehakt
- royale snuf koosjer zout of zeezout
- 3 tot 4 teentjes knoflook, ongepeld (optioneel)
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C / gasmerk 7). Bekleed een groot omrande bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Snijd de broccoli in middelgrote speren. Als er nog extra stengel over is, pel dan elke harde schil met een dunschiller of een scherp mes en snijd de stengel in brokken.
3. Plaats de broccoli op de voorbereide bakplaat en besprenkel ze gelijkmatig met de olijfolie. Voeg de gember toe, een flinke snuf zout en de teentjes knoflook (indien gebruikt).
Schud de broccoli met schone handen totdat deze gelijkmatig is bedekt met de olie en gember.
4. Rooster de broccoli in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 15 minuten, een keer draaien, tot de broccoli zacht maar toch knapperig is en begint te karameliseren .
5. Breng de broccoli over naar een serveerschaal. Als je wat knoflookteentjes hebt geroosterd, knijp ze dan uit hun schil en dep de geroosterde knoflook op de broccoli. (Of serveer de hele kruidnagel naast de broccoli voor iedereen die het aan hun portie wil toevoegen.) Veel plezier!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 98 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |