Stevige worst en tortellini soep

Deze worst en tortellini soep is geladen met groenten en een geweldige smaak. Voeg een salade en knapperig brood toe voor een fantastische familiemaaltijd.

Gebruik chorizo ​​of een andere pittige verse worst in plaats van Italiaanse worst, of maak de tortellini-soep met bruin gemalen rundvlees.

Wat je nodig hebt

• 1 pond zoete Italiaanse worst (omhulsels verwijderd)
• 1 kopje grote ui (fijngehakt)
• 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
• 5 kopjes runderbouillon (bij voorkeur natriumarm of ongezuurd)
• 2 kopjes tomaten (in blokjes gesneden en gepeld, ingeblikt of vers)
• 1 8-oz kan tomatensaus
• 1 middelgrote courgette (in plakjes)
• 1 grote wortel (in dunne plakjes gesneden)
• 1 rib selderij (gesneden)
• 1 middelgrote groene paprika (blokjes)
• Optioneel: 1/4 kop droge rode wijn
• 1/2 theelepel gedroogd blad basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde bladeren oregano
• 8 tot 10 ons kaas tortellini
• 3 kopjes parmezaanse kaas (vers geraspt)

Hoe het te maken

1. In een zware soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur bak je de worst tot hij gaar is, haal je hem door elkaar terwijl hij kookt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
2. Met behulp van een lepel met sleuven, breng worst naar grote kom. Giet alle maar ongeveer 1 eetlepel van het vet uit de pan.
3. Voeg de ui en bak toe tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de knoflook toe en laat nog een minuut roeren.
5. Breng de gebrande worst terug in de pan en voeg de runderbouillon, tomaten, tomatensaus, courgette, wortel, paprika, selderij, rode wijn, basilicum en oregano toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 35 tot 45 minuten.

1. Voeg tortellini toe aan de soep en bak tot hij zacht is, of ongeveer 8 tot 10 minuten.
2. Kruid de soep met zout en peper naar smaak.
3. Schep soep in kommen en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bied meer Parmezaanse kaas aan tafel aan.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Roodbruine aardappel soep met worst

Romige champignonsoep met Andouille-worst

Worst en aardappelsoep met boerenkool

30+ recepten voor soep en chowder

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	596
Totaal vet	36 g
Verzadigd vet	16 g
Onverzadigd vet	17 g
cholesterol	86 mg
Natrium	2,195 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	40 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)