Laten we het hebben over casual versus formeel dineren, zullen wij. Het klassieke, meer formele scenario is dat iedereen aan de tafel gaat zitten en vooraf geportioneerd eten serveert, meestal beginnend met een salade. Daar is eigenlijk niets mis mee, behalve dat ik een meer casual persoon ben en dat de keuken uit het Midden-Oosten over het algemeen een ontspannen zaak is.
Het alternatief is een familiestijl waarbij grote kommen voedsel op tafel worden gelegd en iedereen ze passeert en neemt wat ze lekker vinden en wat ze lekker vinden. Veel minder stressvol, denk ik, omdat je alleen die dingen kunt kiezen die je lekker vindt, zonder je zorgen te hoeven maken dat je de olijven niet hebt opgegeten. Trouwens, olijven zouden helemaal geschikt zijn voor deze salade, maar ik vind ze niet lekker, dus ze zijn er niet. Aarzel niet om een gerecht aan de zijkant te serveren, zodat de olifantenhaters ze in alle rust kunnen negeren.
Familiestijl hoeft niet te betekenen dat er geen elegantie is. Ik heb deze heerlijke Midden-Oosterse salade geplateerd met het oog op een prachtige overvloed aan groenten met veel verschillende smaken en kleuren. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rucola of blaadjes spinazie
- 1 pond Cherry Tomaten, gehalveerd of in vieren gedeeld, afhankelijk van de grootte
- 2 kopjes kikkererwten (ingeblikt is prima, gespoeld en uitgelekt)
- 1
- Engelse (zaadloze) komkommer , in dunne plakjes gesneden
- 1/2 lb. Radijs, gespoeld en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje
- hummus (zelfgemaakte of winkel gekocht)
- 4 Pitabroodjes rondjes, opgewarmd en in tweeën gesneden
- 1/2 theelepel grond
- sumak
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kop
- Tahin- dressing
Hoe het te maken
Spoel en droog de rucola of spinazie en leg ze op een grote serveerschaal of bord. Snijd de kerstomaatjes in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte. Laat een aantal net in tweeën gesneden aan de zijkant voor het onderdompelen in de hummus. Leg de resterende plakjes tomaat op de greens.
Spoel en droog de kikkererwten en spreid ze uit over de greens. Tip: gooi ze in een klein snufje van de sumak eerst voor een aangename uitbarsting van smaak.
Was en snijd de komkommer in dunne plakjes. Als u een Engelse (zaadloze) komkommer gebruikt, hoeft u niet te schillen of te zaaien. Leg de plakjes op de salade, maar laat een paar in een stapel op de zijkant liggen om in hummus te dopen.
Strooi de sumak over de salade en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de hummus toe aan een schaal aan de zijkant van de schaal samen met de verwarmde pitabroodjes. Besprenkel de salade met een deel van de tahin-dressing, maar laat de rest in een schaal aan de zijkant zodat mensen meer kunnen toevoegen als ze willen.