Chinese kruiden en paksoi maken van dit fusionrecept een smaakvol alternatief voor de standaardaardappelsalade.
Lees meer over de rol die salade speelt in een Chinese maaltijd en probeer meer Chinese salade recepten .
Wat je nodig hebt
- 6 middelgrote rode aardappelen (ongeveer 2 pond), in stukken gesneden
- 2 selderie van ribben, geregen en gehakt op de diagonaal
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 Stal bok choy, groen blad versnipperd, witte steel gehakt op de diagonaal
- 1/4 kop gehakte groene ui
- Voor de Dressing:
- 5 eetlepels rijstazijn
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 1/2 eetlepels Chinese lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 - 1 1/2 theelepeltjes Aziatische sesamolie, naar smaak
- 3/4 theelepelsuiker
- 1/2 theelepel chili pasta, of naar smaak
- 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt
Hoe het te maken
- Klop de rijstazijn, olijfolie, lichte en donkere sojasaus, Aziatische sesamolie, suiker, chilipasta en knoflook in een kleine kom.
- Klop langzaam de olijfolie in. Bedek en zet in de koelkast tijdens het bereiden van de aardappelen.
- Breng de aardappelen, zout en voldoende water in een grote pan aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Drain.
- Klop de dressing opnieuw en voeg het dan toe aan de aardappelen in een grote kom. Gooi grondig door elkaar.
- Laat de aardappelen afkoelen en meng de resterende ingrediënten erbij.
- Dek af en laat het in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Roer de salade opnieuw door voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 216 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |