Deze zoete aardappeltaart is een fluitje van een cent om te bereiden met een cakemix en aardappelpuree. Gebruik ingeblikte zoete aardappel puree of drain en pureer ingeblikte zoete aardappelen om deze cake nog gemakkelijker te maken.
Het optionele caramel pecan-glazuur is geweldig op deze cake, maar u kunt een ander cake-glazuur of glazuur gebruiken of de cake bestrooien met gezeefde poedersuiker.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote zoete aardappelen (of 1 kop puree van zoete aardappelen)
- 1/2 kopje melk
- 3 grote eieren
- 1/3 kopje Canola-olie (of maïsolie of saffloerolie)
- 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel van de theelepel
- 1 pakje boter pecannotenmix (met pudding in de mix)
- 1 kop gehakte pecannoten
- Caramel Pecan Glaze
- 1/2 kop gezouten boter
- 1/2 kop donkerbruine suiker (verpakt)
- 2 eetlepels verdampte melk
- 1/2 kop gehakte pecannoten
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Als u verse zoete aardappelen gebruikt, schil ze en snijd ze in plakjes. Leg ze in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng ze op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en kook ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet goed af en pureer. Meet 1 kopje en zet opzij om af te koelen.
- Vet en meel in een 12-cup Bundt-taartvorm. Verwarm de oven tot 325 F.
- In een grote mengkom met een elektrische mixer, klopte samen de puree zoete aardappelen, melk, olie, eieren en kruiden. Klop langzaam in de cakemix. Sla gedurende ongeveer 2 minuten op hoog. Vouw de 1 kop gehakte pecannoten erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide koekenpan.
- Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of tot de cake terugspringt als je hem lichtjes met een vinger aanraakt.
- Koel 10 minuten op een rek.
- Keer de cake op een cakeplaat om. Maak het karamelglazuur (hieronder) en schep over de warme cake. Of koel de cake volledig af en bestuif met gezeefde poedersuiker.
Caramel Pecan Glaze
- Meng in een middelgrote pan de boter, de bruine suiker en de verdampte melk. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen. Roer de 1/2 kopje gehakte pecannoten en 1/2 theelepel vanille-extract erdoor. Laat het glazuur een beetje afkoelen.
- Leg een vel folie of vetvrij papier onder de cake en lepel het glazuur over de cake, laat enkele druppels langs de zijkanten druipen. Als het glazuur te veel is afgekoeld en te dik is om over de cake te druppelen, zet het dan een paar minuten op het vuur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Zoete aardappelcake met chocoladeschilfers
- Zoete aardappel pond cake
- Zoete aardappel taart met roomkaas gebak
- Zoete aardappel roomkaas taart