Sartheles Psites (in het Grieks: σαρδέλες ριγανάτες, uitgesproken als sar-THEH-les ree-ghah-NAH-tes) is een favoriet gerecht in heel Griekenland en toevallig een makkelijke te maken. Het recept vraagt om verse sardines, knoflook, oregano, citroensap, olijfolie, zout en peper. Het moeilijkste deel van dit recept is misschien het vinden van verse sardines - helaas, blik zal niet hetzelfde smaken. En als je eenmaal een paar verse sardines hebt gegeten, moet je ze dezelfde dag nog eten - ze bevriezen niet goed en zullen snel rotten.
Griekenland heeft de op een na grootste kustlijn van Europa, dus natuurlijk is een belangrijk deel van hun keuken vis en zijn sardines een populaire variëteit. Sardines worden uit de zee getrokken, bereid met verse maar minimale ingrediënten, en worden vervolgens als voorgerecht of licht voorgerecht geserveerd. Het gebruik van Griekse oregano maakt dit recept echt authentiek. Serveer wanneer vrienden op een warme zomernacht zijn. Poorten zullen zelfs de sardinesceptici behagen en indruk op je gasten maken.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 2 1/2 ponden verse sardines
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels rigani (Griekse oregano), min of meer naar smaak
- 5 tot 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kop
- olijfolie
- 1/2 kop vers geperst citroensap
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 355 F / 180 C.
- Verwijder schubben en darmen van de sardines en laat de hoofden intact.
- Leg sardines in een bakblik en leg ze met alle resterende ingrediënten, gebruik zout, peper en oregano naar smaak (niet beknibbelen), gelijkmatig besprenkelen.
- Bak ongeveer 45 minuten totdat de vis goudbruin is en de schil krokant is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 341 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 64 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 11 g |