Dit recept voor empanadas is gemaakt met een heerlijke vulling van tomatensaus met garnalen, kaas en Spaanse stijl.
Voel je vrij om dit recept te wijzigen met verschillende gearomatiseerde tomatensausen, bijvoorbeeld Italiaans, en door verschillende kaasmengsels te gebruiken, zoals de Mexicaanse vierkaasmix.
Er worden aanwijzingen gegeven voor een zelfgemaakte empanada-deeg, maar het kan worden gekocht op speciale markten in de vorm van bevroren schijven, meestal 10 schijven per verpakking.
Empanadas zijn ideaal voor hapjes, hapjes, lunches en maaltijden onderweg.
Wat je nodig hebt
- Voor de Empanada deeg:
- 1/2 kopje koud water
- 1 groot ei
- 1 groot eiwit
- 1 theelepel azijn
- 3 kopjes meel (voor alle doeleinden, plus iets meer om te kneden)
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels korter
- Voor de garnalenvulling:
- 8 gram tomatensaus
- 3 eetlepels
- sofrito
- 10 ons medium rauwe garnalen (geschild en schoongemaakt)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 kopjes Colby Jack-kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
Make the Dough
- Klop in een middelgrote kom het water, het ei, het eiwit en de azijn tegen elkaar. Opzij zetten.
- In een aparte grote kom, voeg 3 kopjes bloem en zout bij elkaar.
- Snijd het bakvet in de bloemmix met een deegblender of twee botermessen. Maak een put in het midden van de bloemmix en giet de vloeibare ingrediënten uit de eerste schaal in het midden.
- Meng de natte en droge ingrediënten met een vork totdat het stijf wordt.
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het totdat al het meel is verwerkt en het deeg glad is.
- Verpak het deeg in plastic en koel het in ten minste 1 uur, maar nooit meer dan 24 uur. Als u het deeg langer dan 24 uur wilt bewaren, kunt u het invriezen.
Laat de garnalen vullen
- Breng de tomatensaus en sofrito in een sauspan aan de kook op middelhoog vuur.
- Dep de garnalen droog. Zout en peper naar smaak.
- Doe de garnalen in de pan met de tomatensausmix. Voeg de kaas toe en roer goed.
- Kook de garnaal tot hij roze kleurt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Laat de garnalen niet gaar worden, want deze worden rubberachtig.
- Haal de pan van het vuur en laat afkoelen voordat je de empanadas vult.
Empanadas vullen en braden
Leg het empanadadeeg op een met bloem bestoven tegenbovenkant. Rol het deeg 1/8-inch dik uit. Snijd het deeg in cirkels met ronde koekjesmessen of koekjesmessen. Voor grote empanadas gebruik je 6-inch snijders voor kleinere exemplaren met 3-inch snijders.
Plaats de vulling door de lepel in het midden van de cirkels. Vouw het deeg over de vulling in een halve cirkelvorm en krimpt de randen met een vork. Als de randen niet verzegeld blijven, kunt u de vork in water onderdompelen voordat u gaat krimpen of een eierwas gebruiken. Vul de empanadas niet te vol. Ze zullen barsten en je raakt je vulling in de olie kwijt.
- Bak de gevulde empanadas op 375 F gedurende 1 tot 2 minuten per kant. Ze moeten licht goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken. Koel iets voordat je het serveert.
Opmerking: in plaats van te braden, kunnen de empanadas in een oven van 375 graden worden gebakken gedurende 15 tot 20 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 268 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 172 mg |
| Natrium | 602 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 20 g |