Europese zoetstoffen voor gebakken goederen
Vloeibare zoetstoffen worden vaak gebruikt voor gebakken producten zoals gingersnaps, in snoep, of als karamelisatiemiddel voor sausvermindering, of in koolbroodjes. Kijk naar een Scandinavisch recept dat vloeibare zoetstof nodig heeft en de kans is groot dat u wordt gevraagd om "light siroop" (in het Zweeds, "ljus sirap) of" donkere siroop "(mörk sirap) te gebruiken. Scandinavische siraps in de Verenigde Staten, de siropen zijn vergelijkbaar met Britse gouden siroop en stroop , en niet wild verschillend van Amerikaanse melasse.
Geschiedenis van de Scandinavische Sirap
Volgens de website Swedishfood.com, "Hoewel de eerste suikerfabriek in Zweden in 1647 in Stockholm werd geopend, was suiker oorspronkelijk een luxegoed dat alleen door de aristocratie werd genoten. Tegen het einde van de 19e eeuw begonnen de meeste Zweden te genieten van suiker en siropen en dus van de Begin 20e eeuw waren er 10 suikerraffinaderijen in Zweden en in 1907 vormden ze een bedrijf, Svenska Sockerfabriks AB (SSA) .In 1987 veranderde het bedrijf de naam in Sockerbolaget AB en in 1995 werd de naam opnieuw gewijzigd, deze keer naar Danisco Sugar AB. In 2000 veranderde de merknaam voor consumenten in Dansukker. "
Geschiedenis van Lyle's Golden Syrup
Tijdens het raffineren van suiker, wordt een lichte siroop gemaakt. Deze siroop ging verloren totdat scheikundige Charles Eastick een manier perfectioneerde om de overgebleven siroop te verfijnen tot conserveermiddel en zoetstof. Eastick werkte voor Abram Lyle & Sons, die het product in 1885 begon te verkopen onder de naam Golden Syrup.
Abram Lyle, een diepgelovige man, koos het ietwat vreemde embleem van een dode leeuw bedekt met bijen voor het iconische beeld op gouden siroopblikken. De blikken dragen ook de bedrijfsslogan "Uit de sterke voortgekomen zoetheid". In 2006 beschouwde het Guinness Book of World Records het als het oudste merk van Groot-Brittannië.
Het ontwerp van de blikken is sinds 1885 vrijwel onveranderd gebleven.
Waar te kopen Light and Dark Syrup
Zowel lichte siroop als donkere siroop worden gedistribueerd door het Zweedse bedrijf Dan Sukker; u kunt ze online bestellen bij Scandinavische leveranciers, zoals Marina Market of Scandinavian Specialties of bij Amazon. Het is ook soms verkrijgbaar in winkels die zijn gespecialiseerd in Europese voedingsmiddelen of producten. Maar wat als je te weinig tijd of geld hebt? Gelukkig heb je opties.
Vervangingen voor Scandinavian Light en Dark Syrup
Scandinavische lichte en donkere siropen, in tegenstelling tot Amerikaanse "lichte" en "donkere" maïssiropen, worden verwerkt van suikerbieten in plaats van maïs. Dus, in de meeste recepten die "donkere siroop" vragen, kan men in het algemeen lichte melasse vervangen. De Zweedse donkere siroop is een beetje zoeter en minder bitter dan Amerikaanse lichte melasse , maar de smaak is zo dichtbij dat deze vervanging goed werkt. Een andere optie is om Lyle's donkere stroopstroop te mengen met Lyle's gouden siroop voor een 50/50 mix.
Lichte siroop heeft echter echt geen goed Amerikaans equivalent. Het is vrij dun (zoals stropen gaan) en zoet, met de kenmerkende smaak van bruine suiker . Hoewel men in een snuifje glucosestroop kan vervangen.