Deze klassieke Mornay-saus combineert Parmezaanse en Zwitserse kazen, voor een leuke saus om te serveren met eieren, kip of vis, of te gebruiken met groenten of in een braadpan.
Mornay-saus is eigenlijk een bechamel-saus gemaakt met de toevoeging van kaas, typisch Gruyere en / of Zwitsers of Parmezaanse kaas. De saus kan worden verrijkt met room of eierdooiers, maar dat is niet essentieel.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels boter
- 1 eetlepel fijngesnipperde ui
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen witte peper
- 1 kopje
- kippen bouillon
- 1/2 kop
- lichte room of half en half
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kop verscheurde Zwitserse kaas
Hoe het te maken
- Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; kook de ui ongeveer 1 minuut, of tot verwelkt. Voeg de bloem toe en roer tot alles goed gemengd is. Kook, roerend, gedurende 2 minuten. Roer het zout en de peper erdoor.
- Roer geleidelijk de kippenbouillon en room erdoor. Blijf koken op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het glad en verdikt is. Ga door met koken en roer vaak 5 minuten langer. Roer de kazen erdoor en blijf koken en roeren tot het gesmolten is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 318 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |