Een paar culinaire dingen zijn een gegeven in mijn huis. Een daarvan is dat ik om de twee of drie weken geroosterde kip eet voor het avondeten met knapperig brood en een groene salade. De andere is dat ik de overgebleven kip in kippensalade zal veranderen. Merk op dat ik niet heb gezegd dat ik elke twee of drie weken een kip roost, alleen dat ik er een ga eten. Oh, ik heb mijn deel van de kippen geroosterd en doe dat nog steeds bij speciale gelegenheden. Maar wat ik leuk vind aan dit specifieke diner, is dat het snel en gemakkelijk is en dat betekent rotisserie-kip van de winkel. Die dingen zijn zo goed! Ik gedraag me meestal en trek het grootste deel van de huid eraf om er een redelijk gezonde maaltijd van te maken. Het is ook een maaltijd die moet worden gegeten terwijl ik aandachtig door mijn hond wordt aangestaard, maar dat is een ander verhaal.
Nu, over de overgebleven kip, omdat er zeker een behoorlijke hoeveelheid van zal zijn. Dat is mijn ingebouwde excuus om de volgende dag kippensalade te maken voor de lunch, en mogelijk ook voor het avondeten. Dus voordat ik het kippendiner van de eerste nacht wegleg, demonteer ik het en berg ik het op in een luchtdichte container in de koelkast. Ik geef de voorkeur aan het versnipperen van het vlees in plaats van te kubussen, maar dat is een persoonlijke voorkeur.
Een standaard salade met kipsalade heeft mayonaise en selderij, maar ik zie het als een leeg canvas voor veel aroma's. Hier ging ik naar het Midden-Oosten met tahini en za'atar. Je kunt nog steeds selderij toevoegen als je wilt, maar ik kreeg het knelpunt van wortels en amandelen en het was zo goed!
Wat je nodig hebt
- 1 hele gebraden kip (winkel gekocht is prima)
- 1 partij Griekse yoghurt tahini (recept hieronder)
- 2 wortels (geschild en julienned of versnipperd)
- 1/4 kopje amandelen (in plakjes)
- 2 eetlepels vers
- koriander (gehakt)
- 1/2 theelepel
- za'atar kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Griekse Yoghurt Tahini:
- 1 Teentje knoflook (gepeld)
- 3 eetlepels
- sesampasta
- 2 t ablespoons citroensap
- 1/4 kopje yoghurt in Griekse stijl
- 3 - 4 ta blespoons water
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Maak de tahinisaus door knoflook, sesampasta, citroensap, Griekse yoghurt en water in de kom van een kleine keukenmachine te combineren. Pureer tot het volledig is gecombineerd en breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de schil van de kip en rasp of snijd het vlees in stukken. Voeg de kip samen met de gesnipperde wortels toe aan een grote kom en meng met de tahinisaus. Roer de gesneden amandelen, fijngesneden koriander en za'atar erdoor.
Breng op smaak met peper en zout naar wens.
Serveer op pita of naan brood met groene zoals spinazie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 560 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 390 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 44 g |