Van Russische theecakes tot Tsjechische vanilla halve maan
Oost-Europeanen gebruiken noten in elke gang van de maaltijd, maar noten schitteren echt in hun desserts en koekjes. Amandelen en walnoten, evenals pecannoten , zijn de meest gebruikte noten, maar andere soorten zoals hazelnoten vinden hun weg naar sommige van deze traditionele recepten, waarvan vele zijn doorgegeven van generatie op generatie. Dit zijn de top negen Oost-Europese notenkoekjesrecepten.
01 van 09
Balkan Walnut Crescent Cookies (Kifle of Kilfice od Oraha)Kifle. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit aloude, traditionele recept voor walnootkoekjes is overal op de Balkan en over de hele wereld gebruikelijk. Het deeg bevat geen noten, maar de vulling wel. (Sommige vullingen zijn echter gewoon jam en helemaal geen noten.) Er zijn verschillende versies van het deeg - sommige met gist, andere zonder - maar de belangrijkste overeenkomst is hoe de koekjes worden gevormd: kleine hoeveelheden deeg worden dun gerold, de vulling wordt er met een lepel op gedaan en dan wordt het deeg opgerold, waardoor een halve maan ontstaat.
02 van 09
Russische theecakesKemi H fotografie / Getty Images Russian Tea Cakes is een misleidende naam omdat dit eigenlijk cookies zijn. Deze koekjes bestaan in bijna elke cultuur in een of andere vorm, ze zijn vergelijkbaar met Mexicaanse bruidstaarten . Deze versie is gemaakt met walnoten, terwijl andere recepten (misschien Pools) ook pecannoten zijn. Een deeg van boter, bloem, suiker, vanille en gemalen walnoten wordt tot ballen gerold en vervolgens bestrooid met banketbakkerssuiker.
03 van 09
Poolse pecannoten (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images De traditionele manier om Poolse pecannoten te bereiden, is door een pecannoothelft in het kwetsbare deeg te leggen. Je kunt een kortere weg nemen door gemalen pecannoten aan het deeg toe te voegen en het in halve maanvormen te vormen als je dat wilt. De klassieke vorm van deze cookie is een halve maan, waarin je kleine hoeveelheden deeg in driehoeken rolt en dan oprolt, maar je kunt ook meer eenvoudige cirkelkoekjes maken.
04 van 09
Eastern European Crescent Cookies (Roszke of Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligent / Wikimedia Commons / PD-Self Van Kroatisch tot Hongerig, deze sikkelvormige koekjes vormen een groot deel van de Oost-Europese culinaire cultuur. Je kunt het zien gespeld als roski, rozky, rosky en roscici , wat 'kleine hoorntjes' betekent - en dat is precies hoe de koekjes eruit zien als ze gebakken worden. Nadat het deeg is gekoeld, wordt het uitgerold en in vierkanten gesneden; dan wordt de walnootvulling uitgespreid en wordt het deeg in halve maan gevormd.
05 van 09
Polish Florentine Cookies (Florentynki)Poolse Florentijnse koekjes of Florentynki. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Dit recept voor Poolse florentines combineert amandelen en gekonfijte sinaasappelschillen met een warme mix van suiker, boter, room en maïzena om een fijne maar rijke wafel te creëren. Een uitstrijkje chocolade aan de onderkant geeft een decadente toets.
06 van 09
Tsjechische vanille halve maan (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Deze Tsjechische vanille halve manen worden het hele jaar door gegeten, maar ze zijn perfect voor de kersttijd, omdat de banketbakkerssuiker eruitziet als gevallen sneeuw. Dit recept vraagt om amandelen of hazelnoten, dus kies welke noot jij en je familie het lekkerst vinden, of maak een batch van beide!
07 van 09
Poolse amandelkoekjes (Amaretti)Poolse amandelkoekjes of Amaretti. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Een traditioneel Pools kerstkoekje, deze Amaretti zijn ook glutenvrij, omdat ze geen bloem bevatten maar in plaats daarvan amandelen gebruiken. Eiwitten worden opgeklopt met suiker en vervolgens toegevoegd aan de resterende vier ingrediënten; het deeg wordt dan eenvoudig op koekplaten geschept en gebakken.
08 van 09
Poolse walnootvormige koekjes (Ciasteczka Orzeszki)Poolse walnoot-vormige koekjes of Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. Deze cookies zijn een beetje tijdrovend om te maken maar zijn het waard. De zachte en boterachtige koekjes zijn ingeklemd met een romige vulling, meestal gemaakt met gemalen walnoten. Voor dit recept zijn speciale walnootvormige koekjesvormen nodig.
09 van 09
Tsjechoslowaakse zandkoek (Cukrovi of Susenky)Tsjechische barkoekjes. © Barbara Rolek in licentie gegeven aan About.com, Inc. In dit recept wordt het walnootbroodkoekdeeg verdeeld in twee lagen en ertussenin met een amandel-aardbei vulling. De amandel doet het goed om de rijkdom van het deeg te verminderen en vult de vrucht perfect aan.