Het Arabische woord Halwa (uitgesproken als romp-waa) komt van het stamwoord Hilwa dat zoet betekent. Het wordt daarom gebruikt in verband met de meeste snoepjes, desserts of snoep. In India wordt het woord Halwa echter gebruikt om desserts te beschrijven met de consistentie van een dikke pudding, gemaakt van verschillende soorten fruit, groenten, granen, noten en linzen. Halwas zijn meestal rijk en geladen met gedroogde vruchten en noten. Ze zijn decadent en garanderen gegarandeerd de meest kieskeurige dessert-eters! Chana Daal Halwa klinkt misschien ongebruikelijk, maar geloof me, je zult blij zijn dat je het hebt gemaakt als je het uitprobeert. Het omvat het doorweken van de linzen die 's nachts worden gebruikt, dus voeg dat toe aan de voorbereidingstijd. Er is ook behoorlijk wat opschudding maar laat je niet tegenhouden - het resultaat is het werk zeker waard!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes Chana Daal / Bengal Gram (gespleten gele linzen)
- 2 kopjes
- ghee
- 1 kopsuiker
- 2 kopjes water
- 6 pods groene kardemom splitsen
- 1 kopje
- khoya
- 1/2 kopje volle melkpoeder
- 1 kop fijngehakte gemengde gedroogde vruchten naar keuze (optioneel maar wenselijk)
Hoe het te maken
- Was de Chana Daal in een zeef onder stromend water totdat het water helder is. Zet in een diepe kom. Voeg nu genoeg water toe aan de daal zodat het net bedekt is. Laat het een nacht weken.
- De volgende ochtend, laat al het water weglopen en maal de geweekte daal tot een gladde pasta in een keukenmachine. Voeg tijdens het malen geen water toe.
- Bereid een suikerstroop van consistentie met één draad voor - zo doe je het . Als je klaar bent, zet je het vuur uit en voeg je de gespleten kardemompeulen toe aan de siroop. Bedek en bewaar opzij om later te gebruiken.
- Verhit de ghee in een pan met zware bodem (bij voorkeur antiaanbaklaag) op een middelhoog vuur tot deze warm is.
- Voeg de Chana Daal- pasta toe aan deze ghee en roer om te mengen. Kook de Chana Daal, roer regelmatig totdat het goud begint te kleuren en het aroma afgeeft (tekenen dat het 'klaar' is). Dit kan van 10 tot 20 minuten duren. Hoewel het misschien hard werken lijkt, is het resultaat de moeite waard! Een ander teken van gedaanheid om op te letten is de scheiding van de ghee van de Chana Daal.
- Wanneer de daal er klaar voor uitziet (zoals hierboven beschreven), voeg je nu het Khoya en volle melkpoeder toe en roer om goed te mengen. Kook nog 2-3 minuten.
- Voeg nu de eerder bereide suikerstroop toe (verwijder kardemompeulen voordat je het toevoegt) en roer om te mengen.
- Bak 5-7 minuten op een matig vuur en roer regelmatig.
- Voeg de gedroogde vruchten toe en kook nog eens 2 minuten. Zet het vuur uit en spreid de Chana Daal Halwa op een vlakke plaat of schaal om af te koelen. Serveer terwijl het nog warm is, gegarneerd met gehakte noten. Voeg een klodder vanille-ijs toe als een heerlijk extraatje! Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 313 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |