Pan dulce is een zoet, boterachtig brood dat populair is in heel Latijns-Amerika. In Ecuador wordt dit zachte, rijke brooddeeg vaak gevormd in zachte broodjes. De broodjes worden lichtjes besprenkeld met suiker, en ze vormen een lekker ontbijt of hapje - een dagelijkse traktatie in Ecuador. Ditzelfde deeg kan worden gebruikt om een duurder vakantiebrood ( Pan de Pascua) te maken , door een assortiment van gekonfijt fruit, gedroogde vruchten gedrenkt in rum en noten toe te voegen en het deeg te vormen tot een groot rond brood, zoals panetón .
Wat je nodig hebt
- 6 1/2 kopjes broodmeel
- 2 kopjes warme melk
- 1 1/2 eetlepels actieve droge gist
- 2 eieren
- 8 eetlepels boter (verzacht)
- 1/2 kopsuiker
- 1 1/2 theelepels zout
- Voor de topping:
- 1 ei
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/4 kopsuiker
Hoe het te maken
- Plaats de warme (maar niet te hete) melk in de kom van een staande mixer. Strooi de gist over de melk en zet het mengsel 5 minuten apart, totdat de gist bruisend is. (Opmerking: als u verse cakegist kunt vinden (gemakkelijker te verkrijgen in Zuid-Amerika dan in de VS), gebruikt u ongeveer 2 ounce van de cakegist in plaats van de droge gist - het voegt een authentieke gistachtige smaak aan deze broodjes toe).
- Voeg de suiker, 2 kopjes bloem, 2 eieren, de boter (in kleine stukjes gesneden) en het zout toe. Gebruik de deeghaak om het mengsel te kneden totdat alles goed gemengd is. Voeg de resterende bloem geleidelijk toe, 1/2 kop tegelijkertijd. Kneed tot het deeg zacht, glad en elastisch is, voeg een beetje meer of een beetje minder bloem toe, als dat nodig is.
- Plaats het deeg in een grote, licht geoliede kom en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 uur.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Verdeel het deeg in ongeveer 30 stukjes. Elk stuk zou rond de grootte van een golfbal moeten zijn (ongeveer 2 ons elk). Rol elk stuk deeg in een soepele bal. Leg de deegballen ongeveer 1 centimeter uit elkaar op een grote beboterde bakplaat (of 2 kleinere bakplaten).
- Klop zachtjes een ei en borstel de bovenkant van de broodjes met het losgeklopte ei.
- Laat de broodjes op een warme plaats rijzen tot ze bijna in grootte zijn verdubbeld, ongeveer 30 minuten.
- Bak broodjes tot ze medium goudbruin zijn aan de bovenkant, ongeveer 30-40 minuten. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met de gesmolten boter zodra ze uit de oven komen, en strooi ze dan met de suiker.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 33 mg |
| Natrium | 179 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |