Dit is mijn persoonlijke favoriete gehaktbroodrecept. De gepureerde groenten voegen echt veel vocht en smaak toe, net als het klassieke glazuur. Naast de ingrediënten, is de sleutel tot een geweldig gehaktbroodrecept het koken van het vlees op de juiste temperatuur. Dit is de reden waarom ik altijd een thermometer aanbeveel, in plaats van gewoon op tijd te gaan, wat echt kan variëren.
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1 wortel, geschild
- 1 rib selderij
- 1/2 ui
- 1/2 rode paprika, zonder zaad
- 4 witte champignons
- 2 Tbs. olijfolie
- 1 Tbs. boter
- 2 1/2 lb. gemalen rundvlees (80% mager)
- 1 Tbs. Worcestershire saus
- 1 theelepel. gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 tl. zout
- 1 theelepel. zwarte peper
- 1/2 theel. Cayenne peper
- 2 grote eieren
- 1 kopje gewone broodkruimels
- 2 Tbs.
- bruine suiker
- 2 Tbs. ketchup
- 2 Tbs.
- Dijon mosterd
Hoe het te maken
- Snij de wortel, selderij, ui, rode paprika en witte champignons in stukjes van 1 inch. Voeg de knoflook aan de keukenmachine toe en puls aan en uit tot de groenten fijngehakt zijn, maar niet echt een puree.
- In een sauteerpan, op middelhoog vuur, de boter smelten met de olijfolie . Voeg het groentemengsel toe en bak ongeveer 5 minuten. De groenten hoeven niet helemaal gaar te zijn, omdat ze in het gehaktbrood gaan koken, maar we willen ze wel een voorsprong geven. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 325 ° F.
- Voeg in een grote kom de gemalen braadpan, de groenten en alle resterende ingrediënten toe, behalve de broodkruimels. Meng voorzichtig met je handen, ongeveer 1 minuut om te beginnen met het opnemen van de ingrediënten. Voeg de broodkruimels toe en mix tot alles net is gecombineerd en stop dan. Overdrijf niet! Bedenk dat we het mengsel nog moeten vormen tot een brood, waarvoor extra handelingen nodig zijn.
- Vet de bodem van een ondiepe braadpan licht in met een paar druppels olijfolie. Maak je handen nat met koud water en vorm het gehaktbroodmengsel in de vorm van een brood, ongeveer 6 cm breed, ongeveer 3 tot 4 inch hoog. Maak je handen opnieuw nat en maak het oppervlak glad zodat er geen barsten zijn, die vochtverlies kunnen veroorzaken.
- Bak gedurende 30 minuten. Meng tijdens het bakken de bruine suiker, ketchup en Dijon-mosterd in een kleine kom voor het glazuur. Verwijder na 30 minuten het gehaktbrood uit de oven en verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant met een lepel. Als je wilt, kun je een beetje van het glazuur aan de zijkanten schilderen, maar het meeste moet er bovenop gaan.
- Zet terug in de oven en blijf bakken totdat je een inwendige temperatuur van 155 graden C hebt bereikt. Dit zou nog 35 tot 45 minuten moeten duren. Niet te veel koken. Een goede digitale thermometer is de beste tool voor deze procedure. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het minstens 20 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 598 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 987 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 56 g |