Deze heerlijke amandelcake is genoemd ter ere van Santiago (St. James), de patroonheilige van Spanje. Elke 25 juli wordt de feestdag van St. James nationaal gevierd in Spanje. Zijn stoffelijk overschot ligt begraven in de stad Santiago de Compostela, Galicië. Tijdens de Middeleeuwen was de pelgrimstocht naar Santiago de belangrijkste bedevaart van de christelijke wereld. Tegenwoordig maken veel mensen nog steeds de reis naar Santiago niet alleen om religieuze redenen, maar ook als een culturele, historische of actieve vakantie.
De oorsprong van de cake is niet zeker, maar misschien is het door een pelgrim naar Galicië gebracht en genoten door velen die hun reis naar Santiago hebben voltooid. Tegenwoordig wordt deze cake overal in Santiago de Compostela verkocht en is populair bij zowel toeristen als pelgrims.
Dit recept vraagt om het blancheren van amandelen voor het malen tot een fijn poeder. De bovenkant van de cake is versierd met poedersuiker en vormt zo een silhouet van het zwaard of kruis van St. James.
Wat je nodig hebt
- 2 2/3 kopjes amandelen
- 4 grote eieren
- 1 1/4 kopjes suiker
- 8 el. 1/1 kleven boter (kamertemperatuur)
- 3/4 kopbloem
- 1/2 theel. bakpoeder
- 1/2 kop water
- Schil van 1 citroen
- Garneer: poedersuiker om te versieren
Hoe het te maken
- Blancheer de amandelen en gebruik een molen of een keukenmachine om de amandelen fijn te malen en opzij te zetten.
- Verwarm de oven tot 350 F. Smeer een ronde 8-inch springvorm in .
- Klop in een grote mengkom de eieren en de suiker samen. Voeg de boter, bloem, bakpoeder en water toe en klop met een elektrische handmixer tot alles goed is gecombineerd.
- Roer de amandelen door het beslag. Voeg de citroenschil toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Giet het beslag in de voorbereide taartvorm. Bak in de oven op de middelste plank gedurende ongeveer 45 tot 50 minuten. Controleer gaarheid na 45 minuten - cake wordt gedaan als een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken, er schoon uitziet.
- De traditionele manier om de taart te versieren is om poedersuiker te strooien met een zwaard van St. James of een kruis erop. Als u een kruis wilt maken, gebruikt u elk schoon stuk papier dat in vieren is gevouwen om een kruis uit te snijden. Daarna, nadat de cake is afgekoeld, plaats je het kruis in het midden van de cake en bestuif je de bovenkant met poedersuiker . Een kleine meelzifter werkt goed voor deze klus. Verwijder het papier om het silhouet te onthullen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 597 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 256 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 15 g |