Dit eenvoudige recept met soba-noedels en groenten is voedzaam voor de nieren en ontspannend voor de lever en de galblaas. Het is een geweldige picknickschaal, omdat deze heel goed vasthoudt en even goed is, zowel warm als koud of op kamertemperatuur.
Wat je nodig hebt
- 1-8 ounce pakket soba-noedels
- 1 ½ kopjes gesneden peultjes
- 1 kopje gesnipperde of in dunne plakjes gesneden wortelen
- 1 kop erwten
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel (optioneel)
- 1 eetlepel tamari
- 1 theelepel bruine rijstazijn
- 1 Sjalotje, alleen groen gedeelte, fijn gesneden
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Bereid soba-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de groenten een minuut voordat ze klaar zijn toe en bak af.
- Giet soba-noedels leeg en leg aan de kant (of als je van tevoren bereidt, schok de noedels met koud water om het kookproces te stoppen).
- Verwarm de sesamolie en gember en kook een minuut.
- Voeg de noedels, tamari en azijn toe, gooi goed, en bedek met sesamzaad en lente-ui om te serveren.
Copyright 2008 door Jen Hoy
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 188 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 578 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |