Shungiku en ham salade is een klein Japans bijgerecht bekend als "kozara", in de Japanse keuken. Veel van deze kleine bijgerechten, of kozara, vormen vaak een traditionele Japanse maaltijd. Deze gerechten bestaan meestal uit gestoofde groenten en eiwitten, koude salades of eenvoudige sautées, of voedsel dat wordt gegooid samen met saus, in het Japans bekend als "tarra" of dressings.
Deze shungiku en ham salade is een eenvoudig gerecht van verse shungiku Japanse greens gegooid met gesneden ham en een mayonaise-saus met easygoma mayo, waarvan het recept hier te vinden is op de Japanse foodblog.
Goma mayo durft, of geroosterd sesamzaad en mayonaisesaus (of dressing) is een veelzijdige smaakmaker, maar wat nog belangrijker is, het is heel snel en gemakkelijk te bereiden. Het is geweldig voor een doordeweekse avond als je een snelle en smaakvolle saus nodig hebt. Het combineert twee populaire specerijen in de Japanse keuken, sesamzaad en Japanse mayonaise. In dit geval voegt het Japanse merk Kewpie mayonaise een interessant smaakprofiel toe van rijkdom, zachtheid en een vleugje mosterd. Nogmaals, aanvullende details zijn beschikbaar op ons artikel over Goma Mayo Dare.
Shungiku is een Japanse groente, wetenschappelijk bekend als Glebionis coronaria, een eetbare soort van de bloeiende plant in de familie van de madeliefjes. Het wordt ook wel crown daisy of Japanse greens genoemd. Shungiku is ook populair in andere Aziatische keukens, zoals Koreaanse, Vietnamese en Chinese gerechten. Het kan worden gebakken, gebakken, gestoofd of toegevoegd aan soep. In de Japanse keuken wordt shungiku het meest gebruikt in een hete potschaal die bekend staat als " shabu shabu ". Het wordt ook gebruikt in een andere hete pot schotel bekend als sukiyaki .
Tips voor recepten:
- Voor de beste resultaten moet je ervoor zorgen dat de shungiku-blaadjes grondig worden gedroogd nadat ze zijn gewassen. Dit zorgt ervoor dat het sesamverband niet verdund raakt met water en ook de greens volledig bedekt.
- Terwijl de voorgestelde saus voor dit gerecht goma mayo durft, kan je favoriete gebottelde slasaus worden vervangen.
- Als shungiku niet gemakkelijk verkrijgbaar is bij je plaatselijke Japanse of Aziatische supermarkt, probeer dan baby-rucola als alternatief te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gewassen en gedroogde shungiku bladeren verwijderd van grote stengel
- 1 tot 2 kleine stukjes gesneden ham
- 2 eetlepels geroosterde sesam en mayonaisesaus (link volgen voor recept)
- 1/2 theelepel hele geroosterde sesamzaadjes, voor garnering
Hoe het te maken
- Afzonderlijke shungiku bladeren van grote steel, was en grondig droge bladeren.
- Snijd de delicatessenham in reepjes in dunne plakjes.
- Meng in een middelgrote kom shungikubloemblaadjes, ham en geroosterde sesam-mayonaisesaus.
- Gooi voorzichtig tot alles goed bedekt is. Serveer in kleine borden, garneer met hele geroosterde sesamzaden. Serveer direct voordat shungiku bladeren verwelken.